Guten Morgen, wie war dein Freitag?
Heute schreibe ich begeistert, weil die Kirschsaison. Bergluft tut gut, aber was man sagt, ist gut.
Alexander und Sujan, die sind diejenigen, die sich um diese hochgelegenen Farmen kümmern., jedes Jahr machen sie es besser.
Man merkt es, wenn man zum Grundstück kommt, die Bäume anschaut, den Boden berührt und dann du beißt in eine Kirsche. und man entkommt dem typischen „Wow, was für eine gute Sache“. Es ist kein Zufall.
Sie haben beschlossen, den Geschmack priorisieren. im Vergleich zur Menge an Kilos.
Aus der Sicht des Marktes klingt das verrückt. Aus der Sicht von diejenigen von uns, die vom Land leben. und wir wollen, dass es in zwanzig Jahren noch lebt, das ist die einzige sinnvolle Art zu arbeiten.
Die Schritte, um dies zu erreichen, sind komplex durchzuführen, aber leicht zu erklären, mal sehen, wie es mir gelingt.:
In diesen Farmen wurde auf einen lebendigen Boden gesetzt.. Anstatt den Boden kahl zu lassen, haben sie einen grünen Teppich mit Leguminosen angelegt, die dank einiger freundliche Bakterien in den Wurzeln., fangen sie Stickstoff aus der Luft ein und lassen ihn im Boden. Ich erkläre es so, weil ich es sehr anschaulich finde.
Unter diesem Teppich gibt es eine stille Fabrik, die die Farm ohne Zwang nährt. Wenn diese Abdeckung gemäht wird, das ganze Gras wird zu Nahrung für den Boden. und fügt organisches Material hinzu. Organisches Material ist braunes Gold.
Er macht den Boden zu einem Schwamm und nicht zu einem Fliesenboden. Er absorbiert das Wasser besser, wenn es regnet, speichert es, wenn die Hitze drückt und außerdem beherbergt nützliche Insekten und Pilze, die den Wurzeln helfen.. Ein solcher Boden kümmert sich um den Baum und der Baum kümmert sich um die Frucht.
Dann kommen die Scheren und das Auge. Der Schnitt Es geht nicht darum, einfach nur durch die Reihe zu rennen und zu schneiden. Es ist, die Krone zu öffnen, damit Licht eindringen kann, das die Farbe malt und dem Obst Energie gibt.. Es geht darum, die richtigen Produktionspunkte zu lassen, damit der Baum nicht übertreibt und tausend kleine, fade Kirschen hervorbringt.
Und wenn die Gerinnung großzügig war, erfolgt das Ausdünnen. Ja, wir entfernen Früchte vom Ast. Ich weiß, es klingt nach einer Todsünde, wenn man nach Kilos gemessen wird, aber Es ist wie das Reduzieren einer Sauce in der Küche: Man opfert Volumen, um Konzentration zu gewinnen.
Am Ende, wo vorher drei waren, lässt man zwei und diese zwei erreichen eine Größe und einen Geschmack, die Beifall verdienen. Die Bewässerung wird ebenfalls verwöhnt.. Nichts mit dem Aufblasen der Früchte am Ende, damit sie mehr wiegen. Besser die richtige Menge Wasser, damit das Fruchtfleisch fest und saftig bleibt und nicht wässrig.
In ökologischen Begriffen ist der Wandel sogar mit bloßem Auge sichtbar. Wo früher der Regen die Erde den Hang hinuntertrug, jetzt die Pflanzenbedeckung schützt ihn. Wo der Boden früher rissig war, sieht er jetzt weicher aus.
Und es gibt mehr Leben umher. Die Blumen der Bedeckung ziehen Bestäuber und nützliche Fauna an das uns hilft, das Gleichgewicht zu halten.
Alles zählt zum gleichen Ziel: weniger Kilos, ja, aber mehr Qualität und mehr Gesundheit des Feldes.
Achtung, ich werde dir nicht verkaufen, dass das einfach ist. Es erfordert mehr Stunden, mehr Spaziergänge zwischen den Bäumen, mehr gute Zweifel. Ich sage dir auch, dass man, wenn man ernsthaft auf Qualität setzt, umschaltet.
Du hörst auf, nur den Anhänger zu betrachten, und beginnst, das Gesicht der Person zu sehen, die die Kirsche beißt.
Und da glänzen Alexander und Sujan. Sie haben verstanden, dass es nicht darum geht, heute alles vom Baum zu holen und morgen sehen wir weiter. Es geht darum, dass der Baum mit Lust in die nächste Saison geht.
Ich erzähle dir mehr, einige Kollegen entscheiden sich, aufzugeben einen Teil der Ernte bewusst. Man lässt Früchte am Baum oder auf dem Boden, damit sie die Erde und die Fauna ernähren und um das System nicht zu überlasten, wenn es sich nicht lohnt.
Es ist eine radikale ökologische Wette und sorgt für Gesprächsstoff in der Bar. Aber schau, es passt zur gleichen Idee. Nicht alles muss zur Ware werden, damit die Landwirtschaft Sinn macht.
Wenn du es mit den Augen des Marktes betrachtest, ist das alles eine Extravaganz. Weniger Kilos, mehr Arbeit und ein Preis, der diesen Aufwand widerspiegeln muss. Wenn du es mit den Augen des Landwirts betrachtest, der hier in vielen Jahren noch sein möchte, ist es pure Logik.
Du weißt ja, dass wir bei Campos del Abuelo so in allen Kulturen arbeiten. Wir sind mehrere Landwirte in ganz Spanien rudern in die gleiche Richtung.
Deshalb danken wir dir, dass du auf der anderen Seite bist und uns mit deinen Einkäufen unterstützt, aber auch mit kleinen, sinnvollen Verrücktheiten wie dieser.
Wenn du diese Bergkirschen probierst und lächelst, haben wir alle gewonnen.
Und wenn du neugierig bist und mehr über den Schwammboden oder den grünen Teppich, der Stickstoff produziert, erfahren möchtest, schreib mir und wir reden in Ruhe darüber 🌿
Eine große Umarmung und ein süßes Wochenende,
