Buenos días.
Hoy te escribo desde la huerta con esa mezcla de cansancio bueno y sonrisa tonta que solo sale cuando ves que el campo te contesta.
Quiero contarte algo que aquí vivimos a diario y que suena a magia pero es pura biología de andar por casa. Se llama simbiosis.
Dicho fácil, las plantas se echan una mano entre ellas, se pasan recados por debajo del suelo y se comparten cosas como buenas vecinas.
Pero deja que te cuente el caso específico que tenemos en mis campos de naranjas...
Bajo nuestros naranjos hay toda una red que no se ve. Hongos amigos que se agarran a las raíces y alargan sus brazos finísimos para buscar agua y minerales. A cambio, el árbol les paga con un poco de azúcar fabricado con el sol.
También hay tréboles y otras leguminosas con bacterias en las raíces que capturan nitrógeno del aire y lo convierten en comida para todos. Es como la abuela de la huerta que siempre tiene un táper extra para el que llegue.
Y las famosas malas hierbas que aquí no las llamamos malas, sino al contrario: las dejamos a propósito porque hacen de manta al suelo, evitan que se reseque, alimentan a los bichos buenos y cuando completan su ciclo se convierten en materia orgánica.
El suelo queda mullido como un bizcocho y el agua entra sin pelear.
Gracias a ese mini bosque a ras de tierra, la huerta está llena de vida útil. Las mariquitas, las sírfidas y las arañas depredadoras tienen casa, sombra y comida.
Cuando aparece algún pulgón con ganas de fiesta, no tiene barra libre. Ya hay patrulla rondando y el susto se pasa antes de que haga daño serio.
Cuanta más diversidad, más equilibrio.
Esta forma de trabajar lleva faena de la buena. Horas de botas, de mirar hoja a hoja, de desbrozar a mano solo donde toca, de regar fino, de decidir qué se queda y qué no.
A veces acabas la jornada doblado, pero te vas a casa con la sensación de haber hecho lo correcto.
Y cuando al día siguiente me escribís que esas naranjas han olido a infancia o que los peques repiten, te prometo que se me pasa el dolor de espalda.
Entre plantas también hay compañerismo y en nuestra casa esa misma lógica se extiende fuera del campo. Tú y nosotros funcionamos en simbiosis. Nosotros cultivamos con paciencia y cabeza, cada mañana revisamos los pedidos y salimos a cosechar en el momento justo para ti.
Tú apoyas un modelo que cuida suelo, agua y biodiversidad y a cambio recibes producto recién cogido que marca la diferencia en la mesa. Circular, como los ciclos del campo.
Gracias por estar al otro lado, por confiar y por hacernos hueco en tu cocina.
Tu apoyo nos permite seguir trabajando de esta manera y demostrar que otra agricultura es posible.
Te deseo un fin de semana tranquilo y sabroso.
Un abrazo grande desde Valencia y hasta la próxima semana,
