Dans ce blog, nous avons déjà parlé des kakis… Et c'est parce que chez Campos del Abuelo, non seulement nous considérons que c'est un fruit spectaculaire, mais nous en sommes aussi producteurs.
Et c'est très curieux, car même si la culture du kaki devient de plus en plus compliquée année après année, nos arbres continuent de produire. C'est pourquoi, à travers cet article, nous allons démêler les défis de la culture du kaki en Espagne.
Nous aurons les mots d'Eduardo, agriculteur et fondateur de Campos del Abuelo. Il nous parlera des défis auxquels les agriculteurs sont confrontés lors de la culture des kakis.
Eduardo nous a emmenés à travers ses parcelles de kakis. Dans ses champs, il a planté la variété née à Valence appelée Kaki Rojo Brillante. Ses arbres ne sont pas très grands, mais il nous dit qu'ils sont plantés depuis huit ans et qu'ils sont très productifs. Eduardo nous raconte :
Quand on a commencé à cultiver cet arbre, il n'avait aucun type de ravageur. Il suffisait de le tailler et de l'arroser et on avait déjà de la production.
Mais avec le temps, tout change et au fil des ans, les kakis ont contracté des maladies et des champignons qui compliquent leur culture. Et pas seulement parce qu'il faut en prendre beaucoup plus soin, mais aussi parce qu'il faut faire face à des traitements coûteux. Avec Eduardo, nous allons découvrir un champignon et quatre ravageurs auxquels les producteurs de kakis doivent faire face :
1- Champignon Mycosphaerella
Eduardo nous prévient, avant d'expliquer, que ce champignon est terrible : Le principal problème avec le champignon Mycosphaerella est qu'il n'est détecté qu'au moment de la récolte. C'est précisément à ce moment-là que des taches rondes commencent à apparaître sur les feuilles, faisant tomber la feuille au sol.
Ceci a pour conséquence que le fruit mûrit très rapidement et que la récolte peut être perdue. Parfois même, explique l'agriculteur, toute la récolte peut être perdue. Des traitements respectueux de la nature sont apparus pour combattre ce champignon, mais il faut traiter chaque arbre trois fois par an. Cela se fait au printemps, lorsque le champignon est vulnérable.
Mais, comme nous l'avons dit, les champignons ne sont pas le seul défi pour la culture des kakis, les parasites le sont aussi. Jusqu'à récemment, raconte Eduardo, il y en avait deux qui représentaient un grand défi. Découvrons-les :
2- Cochenille
La cochenille est un insecte très petit qui est très difficile à traiter car il se cache sous le revers de la fleur. Elle attaque également les agrumes, ce qui non seulement cause des maux de tête dans la production de kakis, mais aussi dans la production d'oranges, de mandarines et de citrons.
3- Mouche blanche
Ce type de mouche, ce qu'elle fait, c'est produire un miellat, qui fait que les fruits noircissent à l'extérieur. Et pour le marché, il est inacceptable qu'un fruit soit noir à l'extérieur... Cela peut donc empêcher de nombreux producteurs de commercialiser les fruits du travail qu'ils ont accompli pendant toute une année.
4- Le thrips sud-africain
Ceci, nous dit Eduardo, est un ravageur très agressif dont on ne sait pas encore très bien comment le combattre. Ce thrips, laisse des marques, tant sur les kakis que sur les oranges, qui rendent le fruit dans un état très compliqué à commercialiser.
Eduardo continue de miser sur ses cultures. C'est une variété qui, si on en prend soin, produit généralement beaucoup. Certaines années, elle nous a réservé des surprises et n'a pas produit, à cause des autres années qui ont été chaudes et les arbres ont été un peu stressés, mais normalement, c'est un arbre qui produit bien.
L'astringence et le boom du kaki
Dans la région de la Ribera Alta del Río Júcar, la seule variété cultivée est celle qui est née sur les rives de ce même fleuve par mutation spontanée : le kaki Rojo Brillante. Il est né comme un kaki différent de ce qui existait et avec de très bonnes propriétés.
C'est une variété astringente, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas la manger quand vous la récoltez. Pour pouvoir la manger, vous devez la traiter pour enlever l'astringence ou la laisser mûrir sur l'arbre, pour qu'elle la perde naturellement.
Au cas où, dans cet article du blog "Te lo contamos desde el campo", nous expliquons également comment enlever l'astringence des kakis à la maison.
Le kaki a connu une révolution car, jusqu'à ce que l'on découvre comment enlever l'astringence en grandes quantités, il fallait le cueillir quand il était bien mûr ou le faire mûrir à la chaleur. Mais ensuite, on a découvert qu'avec un traitement au CO₂, on pouvait enlever l'astringence à de grandes quantités de kakis en même temps.
Le traitement consiste à injecter le gaz et à les maintenir à une température de 20 ou 21 degrés, pendant deux jours. Le fruit perd alors toute son astringence mais reste ferme. Et cela a représenté une révolution car cela a grandement facilité son transport et son expansion.
Mais comme nous le disions au début, il est actuellement confronté à plus d'un défi. Nous espérons que cet article vous servira à en savoir un peu plus sur ce fruit particulièrement délicieux et pas si connu.
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À la prochaine et merci de nous avoir lus !
