Guten Morgen
Lass uns heute über eine Besonderheit der Kakis sprechen. Sicher hast du schon einmal in einen gebissen und hat dir den Mund rau gemacht, als hättest du mit Schleifpapier gearbeitet auf der Zunge. Mach dir keine Sorgen, das ist uns allen passiert. Heute erzähle ich dir den Trick der Großmutter, um die Rauheit des Kaki zu Hause zu entfernen und ihn fest und lecker zu essen, ohne ihn zu Brei zu machen.
Die Methode ist ganz einfach. Nimm einen Topf, der gut schließt. Stelle ein Glas mit einem hochprozentigen alkoholischen Getränk hinein, zum Beispiel Anis oder Trester. Lege die Kakis rundherum, ohne sie mit der Flüssigkeit zu berühren. Wenn du möchtest, kannst du die Haut leicht mit etwas von diesem Getränk reiben und sie dann darin lassen. Decke den Topf gut ab und vergiss ihn in einer kühlen Ecke eine Woche lang. Das war's. Keine Öfen, keine Eile. Nur Geduld.
Warum es funktioniert. Die Rauheit wird durch die Tannine verursacht, die löslich sind und sich mit dem Speichel verbinden. Der Alkohol verdampft und füllt den Topf mit seinem Dampf. Dieser Dampf verändert die Struktur der Tannine und sie haften nicht mehr im Mund. Es ist, als würdest du die Häkchen vom Klettverschluss entfernen. Das Ergebnis, die Adstringenz verschwindet und der Kaki bleibt fest und knackig.
Ein paar Tipps aus dem Feld, damit es rund läuft. Wähle gesunde und feste Stücke, ohne Druckstellen. Schließe den Behälter gut, damit der Dampf nicht entweicht, das ist entscheidend.
Beginne am fünften Tag mit einem kleinen Bissen und schließe wieder. Wenn du immer noch ein Kribbeln spürst, lass sie noch ein paar Tage. Wenn sie bereit sind, bewahre sie außerhalb des Topfes auf und verzehre sie in den folgenden Tagen.
Und jetzt der einfache Teil. Wenn du die Kakis bei Campos del Abuelo kaufst, sparst du dir den ganzen Prozess. Wir liefern sie dir bereits fertig zum Essen, ohne Rauheit und mit dem perfekten Punkt.
Jeden Morgen überprüfen wir die Bestellungen und gehen auf das Feld, um auf Bestellung zu ernten, denn hier ist es etwas Einzigartiges. So kommt die Frucht direkt vom Baum auf deinen Tisch, mit der gewohnten Sorgfalt, angebaut von Landwirten, die so arbeiten, wie es unsere Großeltern taten, mit Geduld und von Hand.
Da wir gerade dabei sind, eine Kuriosität, um beim Sonntagsessen anzugeben. In Valencia bauen wir viel Rojo Brillante an, denn von Natur aus ist sie adstringierend, wenn sie fest ist. Deshalb ist diese Anistechnik Wunderwaffe. Du verwandelst die Tannine, ohne die Frucht zu erweichen. Wenn du jemals eine probierst, die kratzt, weißt du, was zu tun ist. Und wenn du es bei uns bestellst, kommt es perfekt zu dir und du vergisst den Aufwand.
Wenn du den Prozess live sehen möchtest oder mehr Verbrauchertipps willst um alle Vorteile des Obstes auszuschöpfen, schau auf unserer Website oder in unseren sozialen Medien vorbei.
Ich bin auf Instagram, TikTok und Facebook, und du hast mich zwischen Bäumen mit schmutzigen Händen und einem schiefen Lächeln. Ich verspreche kurze Videos ohne viel Geschwafel, denn du hast genug mit dem Alltag zu tun.
Danke, dass du die spanische Landwirtschaft unterstützt und uns hilfst, unser Obst zu einem fairen Preis zu verkaufen. Hier sind wir, aus Valencia und mit Kollegen aus ganz Spanien, erntend nach deinem Maß und mit der gewohnten Begeisterung. Wenn du nach dem Lesen dies deine Kakis in einem Topf zubereitest, schick mir ein Foto. Und wenn du sie direkt nach dem Öffnen der Kiste isst, bin ich auch nicht böse.
Eine große Umarmung und danke, dass du auf der anderen Seite bist. Wir sind weiterhin auf dem Feld, mit dem Messer in der Tasche und viel Vorfreude, dass die Kaki aufhört, ein Fremder in ihrem eigenen Haus zu sein.
Bis nächste Woche!
