Guten Morgen
Heute beginne ich die Woche mit gute Laune 😄
Es ist hier fast alles Arbeit, das weißt du schon. Und wenn die Arbeit nicht läuft oder Situationen auftreten, die uns zurückwerfen, muss man den Umgang mit der Frustration gekostet..
Und ich weiß nicht, wie es dir geht, aber für mich hat das Lernen aus Misserfolgen Stunden und Stunden auf dem Feld und im Boden.
Vielleicht fragst du dich, warum ich dir das sage, und das liegt an etwas ganz Einfachesweil in dieser Saison die Erdbeeren wieder nach Hause gekommen sind.
Und ja, das ist der Grund für meine gute Laune: wir haben Fehler gemacht, gelernt und es erneut versucht.
Ich habe dir gesagt, wir hatten ein paar Saisons lang keine angeboten und es war kein Laune. Es passiert, dass sie die empfindliche Schülerin der Klasse ist, und ich erzähle dir warum.
Damit sie mit diesem echten Geschmack ankommen, muss man alles bis ins kleinste Detail durchdenken und ausführen wie in einer Schachpartie. Und du kennst uns ja, hier bei Campos del Abuelo verwenden wir keine seltsamen Tricks, damit sie halten wie im Museum.
Wir arbeiten von Hand, mit Verstand, mit Respekt, und verkaufen direkt von unseren Feldern auf deinen Tisch, um einen fairen Preis zu verteidigen. Wir sind ein Team von Landwirten aus ganz Spanien und jede Kiste trägt Stunden der Pflegenicht Wochen voller Kunstgriffe.
Ich erzähle dir, wie wir es machen, weil ich weiß, dass es dir gefällt das Geschehen auf dem Feld gut gezählt. Jeden Morgen überprüfe ich die Bestellungen, was ihr bestellt, wird geerntet, so einfach ist das.
Wenn Erdbeeren in deiner Bestellung sind, sind sie die ersten, die vom Strauch kommen. Wir sammeln sie mit Sorgfaltwir packen diese Kisten schneller als alle anderen und sie gehen direkt für ein paar Stunden in den Kühlschrank, genau lange genug, damit sie langsamer atmen und gut temperiert reisen. Dann kommt der Transport vorbei und sie rasen direkt zu dir nach Hause.
Zwischen dem Feld und deinem Obstkorb vergeht im Handumdrehen.
Warum so viel Choreografie mit ein paar frischen Stunden und das war's? Denn die Erdbeere ist wie das Brot des Tages, was zählt der Unterschied ist die reale Zeitnicht der Kalender.
Man muss sie im richtigen Moment ernten und sie zu pflegen damit es kein Wasser und auch nicht das Parfüm verliert, das deine Küche erfüllt. In den ersten Stunden ist die sanfte Kälte eine Umarmung der Ruhe. Und das war's.
Im Gegensatz dazu ist die Situation in den großen Supermärkten eine andere. Dort endet die Erdbeere oft in Kühllagerräumen geparkt mit genau gemessener Feuchtigkeit und Temperatur über Wochen, manchmal sogar Monate.
Durchhalten, ja, klar, aber der Preis ist der Geschmack. Die Aromen verblassen nach und nach, die Textur verliert ihre Freude und am Ende isst du etwas, das wie eine Erdbeere aussieht, aber nach einer akustischen Version schmeckt.
Unsere Erdbeeren machen diesen Dienst nicht. Nur ein paar Stunden im Kühlschrank, um sie nach der Ernte zu verwöhnen, sie vor der Hitze zu schützen und sofort auf die Straße zu deinem Tisch 🍓
Ich lasse dir eine kleine Neugier eines Landwirts, damit du beim Sonntagessen prahlen kannst: Erdbeeren sind wie kleine laufende Motoren. Sie atmen viel und sehr schnell. Wenn du sie eine Ewigkeit im Kühlschrank hast, stoppt dieser Motor nicht, aber er arbeitet zu viel und verliert an Spritzigkeit.
Deshalb ist der Trick nicht, sie in einer Kammer zu vergraben, es ist den richtigen Reifegrad zu treffen, sie gerade genug abzukühlen und so schnell wie möglich auf den Weg zu bringen. Nicht mehr und nicht weniger. Wie wenn du eine kühle Horchata trinkst, die nicht ganz gefroren ist, denn so schmecken die Nuancen besser. Du verstehst schon.
Zurück zur Erdbeere hat uns Zeit und Kopfschmerzen gekostet, aber es hat sich gelohnt. Sie schmeckt nach Frühling, nach Feld, nach der Biss, der dich für einen Moment die Augen schließen lässt. Wenn dir eine in frecher Form oder ungleichem Maß ankommt, lächle.
Es ist der Gemüsegarten, der in seiner Sprache spricht.
Danke, dass du auf der anderen Seite bleibst, dass du schätzt, dass wir auf Bestellung ernten und dass du mit uns verteidigst eine Art zu kultivieren das die Erde über das Spektakel stellt.
Frag, was du willst, dafür bin ich da, mit schmutzigen Händen und dem Handy voller Erde, aber immer bereit, dir zu erzählen, was zwischen den Pflanzen passiert.
Und wenn du beim Lesen dies bekommst Gelüste, wir machen dir keinen Vorwurf. Mir passiert das auch, wenn ich die Bestellungen durchgehe und das magische Wort sehe. Erdbeere. Ach...
Ein große Umarmung aus dem Gemüsegarten von Valencia und ich wünsche dir eine runde Woche.
Wir lesen uns beim nächsten Mal, mit einer weiteren Geschichte vom Feld, die dir ein Lächeln ins Gesicht zaubert und dir etwas Nützliches beibringt 😉
