Guten Morgen
Heute komme ich mit einem Thema, das uns oft gefragt wird. Dieser Schaufensterglanz der Orangen im Supermarkt im Vergleich zu unseren von Campos del Abuelo, die wir jeden Morgen von Hand ernten, je nach euren Bestellungen. Und ja, unser Produkt hat weniger Make-up von außen, aber innen steckt die Wahrheit der Frucht.
Ich fange mit dem Grundlegenden an. Die Schale der Orange ist ihr Schutz und ihr Schild. Auf den spanischen Feldern wird dieser Schutz durch Sonne, mediterrane Brise und Geduld geschaffen. Wenn der Wind weht und die Äste sich bewegen, berührt die Frucht einen kleinen Zweig und es bleibt ein oberflächlicher Fleck.
Wenn an einem Tag die Sonne stark scheint nach einem frischen Regen, wird die Schale wie mit einem Sonnenbrand markiert. Wenn eine Woche mit kalten Nächten und milden Tagen kommt, dehnt sich die Schale und manchmal zeigt sich eine kleine Narbe. Wenn der Baum zu viele Früchte trägt, verteilt er die Kräfte und die Schalen sind etwas dünner. Auch der Boden jedes Parzelle und die Sorte spielen eine Rolle. Alles natürlich und ohne Dramen.
Von innen ist die Geschichte eine andere. Das Fruchtfleisch ist gesund, saftig und süß. Dass eine Orange einen kleinen Fleck auf der Schale hat, bedeutet nicht, dass sie schlecht ist.. Es ist wie wenn du dich mit einem Dornbusch im Wald kratzt. Die Jacke bleibt markiert, aber dir geht es innen gut. Schneide und probiere. du schmecken wirst, wie eine Orange wirklich schmeckt.
Warum glänzen die im Supermarkt so sehr? Weil durchlaufen sie eine Menge Schritte, damit alles identisch aussieht. Zuerst reisen sie zu einem Lager, dann zu einer Produktionslinie mit Rollen und Bürsten, die sie polieren, bis sie wie aus einer Zeitschrift aussehen. Danach trennt eine Maschine nach Größe und Farbe damit alles einheitlich aussieht.
In vielen Zentrale werden Färbekameras und lange Kühlkammern verwendet, um Verkaufswochen zu planen. All das verleiht Ästhetik und Haltbarkeit, aber manchmal dieser Punkt von Aroma und Frische bleibt auf dem Weg zurück suchen wir die, die Obst wie Obst essen, nicht als Dekoration.
Auf unseren Feldern geht die Geschichte rückwärts. Morgens überprüfe ich die Bestellungen, ziehe meine Stiefel an und wir ernten, was ihr bestellt habt. Das geht direkt zu euch nach Hause in weniger als einem Tag. Ernte auf Bestellung. In Spanien ist das fast eine Seltenheit und wir sind unglaublich stolz darauf. Die Frucht kommt genau so, wie sie vom Baum fällt, ohne Salonpolitur oder Tricks. Mit seinen Lebensflecken und seinem vollen Geschmack.
Es ist einfach: Westwind, der die Äste bewegt, kleine Markierungen. Regen gefolgt von Sonne, oberflächliches Tattoo. Sandkorn, das gegen die Frucht geblasen wird, leichter Kratzer. Junger Baum mit viel Last, dünne Haut hier und da. Nichts davon betrifft die Segmente. Wichtig ist, dass die Frucht schwer ist, nach Orange riecht und beim Drücken mit Liebe genau das richtige nachgibt. Wenn das erfüllt ist, ist der Rest nur Geschichtenerzählen.
Mein Großvater sagte mir eine sehr einfache Sache. Die gute Orange schaut nicht in den Spiegel, sie wird ins Glas gepresst. Und er hatte recht. Der Glanz, der uns interessiert, ist der des frisch gepressten Safts, nicht das Licht eines Lagerstrahlers.
Danke, dass du die Menschen auf dem Feld unterstützt, die so arbeiten wie es ihre Großeltern taten, mit Liebe und ohne Eile. Wir werden weiterhin früh aufstehen, um nur das zu ernten, was ihr verlangt, und euch nach Hause die Orange zu bringen, die nach Orange schmeckt. Und wenn dir jemals eine mit einem seltsamen Fleck begegnet, gib ihr die Chance, dich zu überraschen. Vielleicht ist sie die beste aus der Charge 😉
Eine riesige Umarmung aus Valencia und ich wünsche dir eine runde Woche. Wir sehen uns bei der nächsten Ernte am Morgen. Bis ganz bald
