Hallo, Bereit, diesen Montag anzugehen?
Heute Ich komme mit einer dieser Geschichten, die im Osten beginnen und am Orangenblüten duften enden.. Ich verspreche dir, am Ende wirst du verstehen, warum es Früchte gibt, die nach einer Uhr und Chirurgen-Nerven verlangen, um sie zu ernten. Und nein, das ist kein Scherz.
Der Protagonist ist die Nispero Tanaka. Die Nispero stammt aus China, aber diese Sorte ist japanisch, und trotzdem, Als er im Mittelmeer ankam, sagte er, hier bleibe ich. Ich gebe ihm keine Schuld. Unser Klima gehört zu den wirklich großzügigen, zu denen, die dich einladen, nachzulegen.
Dank dieser milden Sonne, der nicht erdrückenden Brisen und der milden Winter, Hier bauen wir die Hälfte einer Weltkarte an. ohne in ein Flugzeug zu steigen. Das Mittelmeer ist so, es öffnet die Arme und das Feld zaubert.
Unser Kollege Lorenzo ist derjenige, der den Tanaka verwöhnt. Ich schwöre dir, er kennt jeden Ast wie ich mein Mittagessen. Er arbeitet mit Techniken, die er gelernt hat, indem er seinen Älteren zugesehen hat., mit der Geduld eines Handwerkers und der Sorgfalt, die nicht auf den Etiketten steht, aber beim ersten Biss spürbar ist.
Hier bauen wir weiterhin wie früher an, Schritt für Schritt, von Hand, wie es unsere Großeltern gemacht haben.
Die Nispero Tanaka ist es eine nicht-klimakterische Frucht.. Übersetzt in Umgangssprache, Sobald du sie vom Baum schneidest, reifen sie nicht mehr nach.. Der Zuckergehalt steigt nicht, der Geschmack verfeinert sich nicht.
Deshalb ist die Ernte chirurgisch. Man muss sie genau im richtigen Moment ernten, mit einer goldenen Farbe, die gut leuchtet, und einem Gefühl, das genau nachgibt, wie ein neues Kissen. Wir gehen mehrmals um die Bäume, um nur die auszuwählen, die bereit sind. Hier gibt es keine zweiten Chancen. Es ist ein Ja oder Nein. Und wenn du Zweifel hast, komm morgen wieder.
Außerdem Die Nisperos flüstern uns ins Ohr, dass der Frühling kommt. Wenn im April der Gemüsegarten sich regt, taucht der Tanaka wie ein Trompeter auf und sagt, wir sind bereit. Und Achtung, ihre Saison ist kurz. In Wochen passiert, was andere Früchte in Monaten dehnen. Wenn du blinzelst, verpasst du es.
Es ist wie die Paella am Sonntag von deiner Tante, die sie perfekt zubereitet und dann bis auf weiteres verschwindet. Aber wenn es Zeit ist, ist es Zeit. Und der erste Biss schmeckt nach erfülltem Versprechen.
Vielleicht fragst du dich, ob diese Reise von China nach Japan und dann nach Valencia etwas auf dem Teller verändert. Ich sage dir, was ich jeden Tag sehe. Früchte und Gemüse interessiert die Nationalität nicht. Sie verlangen keinen Ausweis und heben nicht die Hand, um sich anzumelden.
Was zählt, sind die Hände, die sich um sie kümmern, die Hingabe, mit der gegossen wird, die Energie, mit der geschnitten wird, und die Hoffnung, mit der man aufs Feld geht, auch wenn der Levante weht.
Wenn diese Hände mit Verstand und Herz arbeiten, schmeckt die Frucht nach Wahrheit. Und schau, wie großzügig das Mittelmeer ist, das umarmt, was von weit her kommt und es hierher verwandelt, ohne etwas im Gegenzug zu verlangen.
Wenn du die Nisperos von Lorenzo auf der Website siehst und Lust hast, sie zu probieren, schlaf nicht ein. Sie gehen direkt vom Baum zu dir nach Hause und werden am selben Morgen geerntet, an dem ich deine Bestellung überprüfe.
Wir arbeiten so, weil wir daran glauben, unsere Produkte zu einem fairen Preis zu verkaufen und dass du das Feld in jedem Bissen spürst. Und weil es Früchte gibt, wie den Tanaka, die die Uhr nicht verzeihen.
Danke, dass du jede Woche auf der anderen Seite bist, für die Landwirte unterstützen, die weiterhin auf traditionelle Weise arbeiten aber mit dem Kopf ganz in der Gegenwart.
Hier sind wir weiterhin, mit Schlamm in den Stiefeln und guter Laune, von der Erde lernen und dir erzählen, damit du weißt, was hinter einem Nisperos steckt, wenn du hineinbeißt 🌱
Eine große Umarmung aus dem Gemüsegarten von Valencia und bis nächste Woche.
