Guten Morgen
Heute schreibe ich dir ein wenig nostalgisch. Diese Woche haben wir die letzte Ernte eines unserer Schmuckstücke versendet. Ich bin bei Sonnenaufgang durch die Felder gegangen, habe die Bestellungen wie jeden Tag überprüft und wir sind zum Ernten auf Bestellung gegangen, wie wir es immer tun.
Und als ich am Nachmittag zurückkam und die Bäume ansah, fühlte ich dieses Schweigen, das nur wir vom Feld verstehen: die Äste tragen keine Früchte mehr.
Der Mandarinenbaum hat genug gesagt.
Und zu verstehen, warum, {nombre}, ist nicht kompliziert.
Komm, ich erzähle dir zwischen Reihen von Orangenbäumen.
Manchmal vergessen wir es, aber die Natur ist keine unerschöpfliche QuelleAuf dem Feld bestimmt nicht der Kalender des Supermarktes, sondern der der Bäume. Und der Baum ist klar wie Wasser, wenn die Saison zu Ende geht. Es gibt keinen Reset-Knopf, keine Churros-Maschine. Es gibt einen Zyklus.
Im Winter ruhen, im Frühling erwachen, die Frucht setzen, sie mit der Sonne dicken und mit den kühlen Nächten des Herbstes abschließen, die den Süßgehalt verfeinern und den Säuregehalt. Deshalb sind die Mandarinen so lecker, wenn sie reif sind und nicht vorher noch nachher.
Ich erzähle es gerne, weil wir wir leben davon, diesen Rhythmus zu respektieren. Wir arbeiten mit Landwirten aus ganz Spanien, die ihre Bäume so hegen, wie es ihre Großeltern taten.
Wir ernten auf Bestellung, einzigartig hier, damit das, was zu dir kommt sei vom Baum und nicht aus dem Lager.
Das stimmt, wir haben keine Mandarinen mehr, aber wir haben noch viele saisonale Produkte dass wir immer noch ernten und weiterhin ernten werden. Wie Heidelbeeren, Erdbeeren und Artischocken, die Seufzer hervorrufen.
Aber zurück zu den Mandarinen, wenn es keine mehr gibt, senden wir keine mehr. So einfach ist das. Wir ziehen es vor zu sagen die Ernte ist vorbei das ist sozusagen ohne Lagerbestand, denn es ist kein Fehler, es ist das ehrliche Zeichen, dass der Baum seine Arbeit in diesem Jahr abgeschlossen hat.
Deshalb, wenn wir jetzt den Baum anschauen und es nicht mehr eine gibt, ist es an der Zeit, Danke zu sagen und sie ruhen zu lassen.
Ich weiß, dass man manchmal im Mai Mandarinen haben möchte, so wie wir uns wünschen würden, dass der Sommer bis Weihnachten dauert. Aber das Schöne daran ist saisonal essen jede Frucht hat ihren Moment und ihren Abschied. Und wenn sie zurückkommt, schmeckt es nach Wiedersehen. 🍊
So schließen wir den Vorhang für die Mandarinen bis zur nächsten Saison. Sie werden zurückkommen, wenn die Sonne und die Frische ihnen wieder ihren Punkt geben. Wir werden dich benachrichtigen, sobald sie anfangen, Farbe zu bekommen, wie wir es jedes Jahr tun, um sie morgens zu ernten und am selben Tag zu versenden.
In der Zwischenzeit werden wir weiterhin das Feld pflegen, von dem lernen, was es uns lehrt, und mit den anderen Kollegen arbeiten, damit auf deinem Tisch immer das Beste aus jeder Jahreszeit.
Hoffentlich du diese Saison genossen hast so sehr wie wir, sie zu ernten und zu teilen.
Danke, dass du uns begleitest, dass du verstehst, dass das Feld seine Zeiten hat und dass du eine Art zu essen wählst, die pflege den Baum und die, die ihn bearbeiten.
Bis bald, die nächste Schale wird von selbst fallen
Eine große Umarmung aus Valencia 🌱
