¡Buenos días!
Te voy a contar un pequeño secreto de la huerta valenciana que parece de película: en Valencia hay rincones que doblan las reglas del clima.
Les llamamos microclimas y son como pequeñas salas VIP del tiempo. A un lado del camino hiela y al otro, tres pasos más allá, los árboles ni se enteran.
Sumacàrcer es el mejor ejemplo que conozco. Allí, junto al río Júcar, el valle hace de abrazo y la ladera mira al sol con ganas. El río funciona como una manta que templa el aire por la noche, el relieve corta los vientos fríos y la pendiente deja que el aire gélido escurra cuesta abajo.
El resultado es una burbuja tropical en mitad de Valencia. Y allí se cultivan dos estrellitas de Campos del Abuelo y, una de ellas, todavía está de temporada.
Lo curioso es que esta burbuja se nota de verdad. Sales de Sumacàrcer un poco hacia arriba y el frío aprieta más, las heladas duran más y el aguacate ya no va tan contento.
Cuando la planta no pierde energías defendiéndose del frío, se dedica a lo suyo, llenar el fruto de lo que a ti te gusta.
A veces me preguntáis qué es exactamente un microclima. Piensa en tu casa. En la cocina hace calor cuando el horno está encendido, en el pasillo corre una brisa tonta y en la habitación del fondo siempre está más fresco. Todo bajo el mismo techo, pero cada rincón con su carácter.
El campo es igual.
Un valle bien orientado, un río cerca, unos metros menos de altitud y de pronto la mínima de invierno sube uno o dos grados. Para nosotros eso es oro, porque entre que un termómetro marque cero o marque dos, hay la diferencia entre un árbol feliz y uno sufriendo. Y ya sabemos quién cocina mejor cuando no va con prisas.
A veces me dicen que somos unos suertudos con el clima de Valencia y, qué quieres que te diga, un poco sí. Este clima es un privilegio de los buenos.
Permite que casi cualquier fruta o verdura del mundo encuentre su rincón. Aquí conviven los cítricos con los caquis asiáticos, los aguacates centroamericanos, los arroces que llegaron de lejos y la huerta de toda la vida.
El Mediterráneo pone la luz, los valles ponen el abrigo y el agua de riego, bien cuidada desde hace generaciones, hace el resto. Por eso me gusta decir que si existe una fruta en algún lugar del planeta, en Valencia hay bastantes papeletas de que halle su casa.
Y todo esto no es solo poesía para el agricultor. Para ti, que desayunas con media tostada y un café, es un beneficio de los gordos. Comer lo que se cultiva en nuestra tierra significa más frescura, menos kilómetros en carretera y más control sobre cuándo y cómo se cosecha. Nosotros cortamos bajo pedido, sin adelantarnos ni guardarlo en cámaras, y al día siguiente lo tienes en la puerta.
Entre la rama y tu mesa pasan muy pocas manos. Y además, cada caja que sale de nuestros campos mantiene vivo un oficio y una forma de trabajar artesanal, la misma que nos enseñaron los mayores, con paciencia, observando el cielo y escuchando a la planta.
Me voy ya, que el sol empieza a calentar y los de la cuadrilla me están mirando raro porque llevo un rato con el móvil en la sombra 🌞
Gracias por acompañarnos, por leer estas historias y por apoyar una agricultura cercana y con sentido. Que tengas una semana estupenda y que no te falte nunca un buen aguacate maduro en casa.
Un abrazo grande y mil gracias por vuestro apoyo,
