Frisch gemahlenes Olivenöl kommt trüb und mit Bodensatz in der Flasche aus der Mühle. Das ist normal, es ist nicht schlecht. Es ist Olivensaft, frisch aus der Ölmühle, und dieser Bodensatz ist einfach Fruchtfleisch der Olive, das sich noch nicht abgesetzt hat. Ein ungefiltertes Öl braucht etwa fünf Wochen, um sich auf natürliche Weise zu klären; ein gefiltertes Öl wie unseres ist schon vom ersten Tag an klar und glänzend.
Warum ist frisch hergestelltes Olivenöl trüb?
Weil es gerade erst aus der Ölmühle kommt und buchstäblich ein frischer Saft der Olive ist. Dieses trübe Aussehen braucht etwa fünf Wochen, um sich auf natürliche Weise zu setzen, indem es sich nach und nach klärt. Was sich dabei am Flaschenboden sammelt, ist Fruchtfleisch der Olive und der typische Bodensatz vom Pressen – keine Verunreinigung und nichts, was darauf hinweist, dass das Öl verdorben ist.
Gefiltertes oder ungefiltertes Öl? Was ist der Unterschied?
Ungefiltertes Öl (auf Spanisch „en rama“) wird nicht gefiltert. Es schmeckt rustikaler und intensiver, hat ein dunkleres Grün und ist in letzter Zeit ziemlich in Mode gekommen. Aber es hält viel kürzer, weil der Bodensatz, der darin bleibt, das Öl nach und nach verdirbt. Im Grunde ist es ein ursprünglicheres Öl.
Gefiltertes Öl, so wie unseres, hat denselben Geschmack und dasselbe Aroma wie ungefiltertes; in dieser Hinsicht ändert sich praktisch nichts. Der Unterschied ist, dass es klar und glänzend ist und das ganze Jahr gut hält, ohne das Risiko zu verderben, das ein Öl mit Bodensatz eben hat.
Wann beginnt das Mahlen und ab wann gibt es neues Öl?
Das hängt ein bisschen vom Jahr ab, vor allem davon, wie warm es ist, aber in der Regel beginnt das Mahlen ab November. Dann startet die ganze Saison und dann können wir auch neues Öl verschicken.
Was tun, wenn du eine Flasche öffnest und sie trüb ist?
Mach dir keine Sorgen. Das trübe Aussehen bedeutet nicht, dass das Öl schlecht ist: Es ist ein frischer Olivensaft, der sich vielleicht einfach noch nicht ganz geklärt hat. Bei unserem Öl kommt das, weil es gefiltert ist, selten vor, aber falls es dir doch mal passiert, weißt du jetzt, dass es nichts damit zu tun hat, dass es verdorben ist.
Häufige Fragen zu trübem Olivenöl mit Bodensatz
Ist ein trübes Öl verdorben?
Nein. Es ist frisch gemahlenes Öl, das sich noch nicht ganz geklärt hat. Mit der Zeit oder durch das Filtern wird es klar und glänzend.
Was genau ist der Bodensatz in der Flasche?
Es ist Fruchtfleisch der Olive, das nach dem Pressen zurückbleibt. Es ist weder Schmutz noch irgendein Zusatz.
Hält ungefiltertes Öl genauso lange wie gefiltertes?
Nein. Ungefiltertes Öl verdirbt schneller, weil es den Bodensatz behält. Gefiltertes Öl hält die ganze Saison über gut.
Falls dir außerdem aufgefallen ist, dass das Öl beim Probieren im Hals kratzt oder bitter ist, erklären wir dir hier, warum gutes natives Olivenöl extra kratzt und bitter ist.
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