Den Avocado Bacon kennenlernen

Die Welt der Avocado ist weitreichend und hat Geschichte. Stell dir vor, dass die ersten Referenzen in die Geschichte der Avocado stammen aus dem Pleistozän. Sie kam zuerst von Amerika auf unseren Kontinent und dann in unser Land. Und hier in Spanien sie sich so stark verwurzelt hat, dass unser Land der größte Avocado-Produzent innerhalb der Europäischen Union ist. 

In diesem Blog erkunden wir die weite Welt der Avocado aus zwei einfachen Gründen: der erste ist, dass wir sie lieben, und der zweite ist, dass der Anbau dieser Früchte ist faszinierend.

Zunächst besuchten wir Javier, einen Avocado-Bauern, auf seinen Feldern. Wir machten einen großen Rundgang im Schatten seiner Bäume und er erzählte uns von der Zyklus, die Sorten und die Bestäubung seiner Avocados. 

Aber wie die Netzwerk von Landwirten von Campos del Abuelo wächst immer weiter, dieses Mal, um zum Avocado-Feld eines anderen Landwirts von: Salvador zu gehen. Er baut verschiedene Sorten dieser tropischen Frucht an und wir nutzen um ihn nach einer zu fragen, die nicht so bekannt ist: der Bacon-Sorte. 

Also gehen wir mit Salvador, um mehr über den Anbau dieser tropischen Delikatesse zu erfahren, die sich so gut in unserem Land etabliert hat. 

Ursprung der Bacon-Avocado

Die Bacon-Avocado-Sorte kommt aus Kalifornien. Es ist das Ergebnis eines Hybrids unter verschiedenen Sorten, wie es mit dem Hass-Avocado, die das Ergebnis der Mischung zwischen der Lyon-Avocado und der Fuerte-Avocado ist. Der Schöpfer der Bacon-Avocado, nach einer Avocado suchte, die kälteresistenter ist als andere Sorten, und so entstand die Bacon-Sorte. 

Einige behaupten, sie heiße Bacon, weil ihr Geschmack rauchig ist und an Speck erinnert; eine andere Option besagt, dass sie so genannt wird, weil ihr Fruchtfleisch sehr ähnlich wie Butter ist. Und natürlich ist die am weitesten verbreitete Idee die, die besagt, dass sie so genannt wird nach ihrem Schöpfer: James E. Bacon. 

So sehr dieser Artikel der Bacon-Avocado gewidmet ist, ist bekannt, dass die beliebteste Sorte von allen ist die Hass-Avocadosorte. Dies ist die erste Anfrage, die wir an Salvador im Avocado-Feld stellen: Warum glaubst du, dass die Bacon-Sorte nicht so präsent auf den Märkten ist? Salvador uns antwortet:

Das liegt daran, dass das produzierende Land, das Mexiko ist, mit dieser Avocado auf den Märkten der Vereinigten Staaten präsenter war, dann der Hass-Avocado wurde zum Favoriten, weil so wurde es installiert. Andererseits der Hass hat eine höhere Transportbeständigkeit dass der Bacon, der eine empfindlichere Haut hat. 

Wie Salvador sagt, hat der Bacon eine empfindlichere Haut, weshalb er nicht so widerstandsfähig ist. Aber Das Positive ist, dass diese dünne Haut sehr leicht zu schälen ist. Außerdem hängt es von der Verpackung ab, die dem Stück gemacht wird, ob es in gutem Zustand ankommt oder nicht. Dies ist einer der Vorteile, bei Campos del Abuelo zu kaufen, wenn man geht vom Feld direkt zu dir nach Hause, stellen wir sicher, dass alles gut verpackt ist, damit es in einwandfreiem Zustand ankommt. 

Anbau von Bacon-Avocados und die Bedeutung der Veredelungen

In diesem Blog haben wir über die gesprochen Veredelungen an Bäumen. Diese Praxis hat damit zu tun, dass im Feld, wir haben die Randbäume und die Bäume, die eine Sorte haben. Die Veredelungen werden durchgeführt, damit der Rand- oder Stammbaum Früchte der Sorte trägt, die wir ihm veredeln. So erklärt es Salvador mit den Avocadobäumen: 

Der Randbaum der Avocado ist der Teil der Veredelung, den wir unten haben. Es wäre spezifisch der Teil, der vom Stamm nach unten geht. Das heißt, den Teil, der mit dem Boden in Kontakt steht

Es braucht nur eine Veredelung, die zwei Teile zu einem vereint. Also, wenn wir veredeln, der obere Teil der ist, der die Sorte hat. Der Unterschied ist, dassdas, was du unten hast, ist dafür ausgelegt, die Nährstoffe aufzunehmen und in Kontakt mit dem Boden stehend, widersteht es Staunässe und Krankheiten und nimmt die Ressourcen des Bodens maximal auf. 

Andererseits, die Sorten, die wir oben haben, die kommerziell sein können, Hass, Bacon, Lamb Hass usw. sind. 

Was Salvador uns erklärt, hat damit zu tun, dass, seiner Meinung nach, um eine Avocado von hoher Qualität zu erreichen. Denn auch wenn der untere Teil des Baumes, der des Randbaums, nicht zum Produzieren gedacht ist, verleiht er dem Baum Kraft im unteren Bereich. Ebenso hat er in seinen Feldern Randbäume ohne veredelte Sorte, aber es hat einen Grund: 

In meinem Fall sind die, die hier auf dem Feld sind und Randbäume, ich benutze sie als Bestäuber von anderen Bäumen… Und manchmal passiert es, dass sie Fruchtansätze haben, aber keinen kommerziellen Wert, weil sie keinen guten Geschmack haben und keinen Kern besitzen. 

Also, wie Salvador uns erzählt, müssen die Rand- oder Stamm-Bäume mit einer Sorte veredelt werden, um Früchte mit gutem Kaliber und Geschmack zu tragen. Aber gleichzeitig verleiht der Randbaum dem Baum Widerstand. Der Wurzelstock und die Sorte, die sich durch die Veredelung zu einem einzigen Baum verbinden, bringen das Beste aus jedem Teil in einen einzigen Organismus ein. 

Obwohl wir über die gesprochen haben Pflege der Avocado-Pflanze, gibt es immer neue Beiträge von unseren Landwirtenkollegen. Salvador in diesem Fall, erzählt er von seiner Erfahrung beim Anbau von Avocados, während er mit so hohen Temperaturen umgehen musste wie die, die wir in diesem vergangenen Sommer hatten:  

In diesem Sommer hatten wir sehr hohe, extreme Temperaturen. Man kann die Folgen sehen, weil die Pflanze gestresst ist. Wir sprechen von einem Stress der Pflanze, der es zeigt sich beim Trocknen des BlattrandesDas liegt daran, dass die Pflanze, wenn sie gestresst ist, das Chlor aus dem Boden aufnimmt und sich in den Spitzen konzentriert und austrocknet. 

Chlor ist phytotoxisch und bewirkt, dass die Spitzen der Blätter austrocknen.Chlor ist natürlich im Boden vorhanden und ist giftig für die Pflanze, aber nicht für die Kultur oder die Menschen. 

Im Avocadofeld von Salvador merkt man, dass es viele Arbeitsstunden gibt. Die Bäume sehen üppig aus, und die Früchte, die hängen, erwecken den Eindruck, dass sie den Ast brechen könnten. Aber das tun sie nicht, sie halten das Gewicht gut aus, weil sie gut gepflegt sind. Eine der Techniken, die Salvador anwendet, hat mit der ökologische Landwirtschaft: 

In meinem Grundstück wird kein Herbizid verwendet. Einfach wenn das Unkraut zu stark wächst, wird es gemäht.Tatsächlich wir bepflanzen das Feld mit Agret, das ein typisches valencianisches Gras ist. Dieses Gras ist das, was die Landwirte historisch in ihren Feldern lassen, damit die Zitrusfrüchte nicht verwelken. Außerdem entfernt es andere Unkräuter, die übermäßig wachsen. Das Agret hingegen bleibt immer auf einer konstanten Höhe. 

Außerdem, wir führen eine nachhaltige Düngung durchWir erhöhen die organischen Düngemittel, indem wir organische Düngemittel verwenden, die dazu führen, dass wir geringere Stickstoffverluste in die Atmosphäre und in das Grundwasser haben. 

Wie wir immer sagen, Es ist überhaupt nicht einfach, im Feld zu arbeiten. Es ist von Natur aus eine harte Arbeit, und wenn man bedenkt, dass der Avocado aus einem anderen Klima stammt... Es gibt viele Pflege, die man beachten muss. Die Avocadobäume benötigen ein bestimmtes Klima, um richtig wachsen zu können.So erzählt es Salvador: 

Was die lDie klimatischen Bedingungen, die wir für den Anbau hervorheben können, sind, dass es sich um eine tropische Pflanze handelt, erfordert moderate Temperaturen, weder zu niedrig noch extrem hoch, und benötigt hohe Niederschläge und auch hohe relative Feuchtigkeit, also ein tropisches Klima. 

Die Bestäubung des Bacon-Avocados

Was die Bestäubung betrifft, Die Avocadobäume sind ziemlich besonders, da sie dies durch die sogenannte Kreuzbestäubung. So erklärt es Salvador:

Du fragst dich vielleicht, warum wir verschiedene Sorten haben. Hier haben wir Bacon, den Topa Topa und auch den Hass gepflanzt..

Den Bacon haben wir als Bestäuber und den Topa Topa auch als Wirt, um die Erträge zu steigern. Am Ende den Baum selbst, wenn es keine zwei Sorten gäbe, könnte er sich nicht bestäuben. 

Wir haben zwei Gruppen von Sorten A und BDie A öffnet die weiblichen Blüten am Morgen und die männlichen tagsüber, daher können sie sich nicht gegenseitig bestäuben. Was passiert? Der Hass gehört zur Gruppe A und der Bacon zur Gruppe B, dann öffnen sich die Blüten, die männlichen und weiblichen zur gleichen Zeit., was unter derselben Sorte nicht passiert, denn die männlichen öffnen sich tagsüber und die weiblichen nachts, aber sie sind nie überlappt. 

Also, wie unser Landwirtkollege erklärt, man benötigt unbedingt zwei Sorten, um einen Avocadobaum bestäuben zu können. Das ist jedoch die natürliche Methode, denn wie Salvador erzählt es gibt auch andere etwas künstlichere Methoden. 

Es gibt einige Farmen, auf denen im Allgemeinen nur eine Sorte existiert, und was sie tun, ist Methoden zur Verstärkung der Bestäubung von den Bienen. Zum Beispiel sprühen sie mit Zuckern oder setzen Lockstoffe ein oder bringen auch Hummeln mit.

Haupttypen von Mustern

Salvador wird uns über die Muster der Avocadobäume. Es ist sehr interessant, weil er spricht von Klonen. Es ist so, dass Landwirtschaft nicht nur Hacke und Traktor ist, sondern auch viel Forschung und Praxis beinhaltet. So erzählt uns Salvador von seinen Klonen: 

Tatsächlich haben wir zwei Haupttypen von Mustern, die Klone und die aus Samen. 

Die Klone sind komplizierter, weil ein Klon hat drei Schritte: pflanzt du den Samen nachdem du den Samen gepflanzt hast, wenn sie geboren wird, veredelst du sie mit einer Sorte, diese Sorte ist ein Klon des Musters. Es wird ein Klon verwendet, damit er die gleichen Eigenschaften in Bezug auf Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, die Fähigkeit, Nährstoffe aufzunehmen, die Fähigkeit, Staunässe zu ertragen, usw. hat. Und sobald du die erste Veredelung hast, machst du die zweite Veredelung mit der Sorte, die du möchtest, sei es Bacon, Hass, Lamb Hass, Maluma, Carmen, was auch immer du willst. 

Es ist sehr interessant, was Salvador uns erzählt, denn der kleine Baum wird zweimal veredelt, um die Kraft des Musterbaums oder Randbaums mit den Eigenschaften der gewünschten Sorte zu kombinieren: 

Tatsächlich das Muster verleiht der Sorte Superkräfte, es verleiht die Fähigkeit, Frost und widrigen Wetterbedingungen standzuhalten.  Auch muss man berücksichtigen, welche Sorte sich am besten an den Boden anpasst, den du hast. Wenn er kalkhaltig oder sauer ist, musst du das Muster je nach dem, was du im Feld hast, auswählen. 

Wir bleiben bei Salvador auf seinem Grundstück. Es ist wie ein Dschungel aus Avocadobäumen verschiedener Sorten, aber da wir diesmal wir konzentrieren uns auf die Bacon-Avocado, wir werden die herausragendsten Eigenschaften kennenlernen. 

Eigenschaften der Bacon-Avocado

Salvador hält zwei riesige Avocados in seinen Händen, während er uns erzählt, wie man diese Avocadosorte identifiziert:

Das Erste, was du sehen wirst, ist die glatte Haut. Zweitens, dass wird in den Monaten Oktober, November und Mitte Dezember konsumiert. Wenn du es also außerhalb dieser Monate findest, bedenke, dass du keinen Avocado zur richtigen Zeit konsumierst. 

Eine weitere Eigenschaft ist ihre hohe Cremigkeit hat, es ist, als wäre es Butter. Was den Geschmack der Bacon-Avocado betrifft, muss ich dir sagen, dass sie einer der besten Geschmäcker, die es gibt, für mich ist es mein Favorit. 

Die Avocado muss im perfekten Fettgehalt geerntet werden. Wenn sie zu früh geerntet wird, wird sie wahrscheinlich nie ihren Reifegrad erreichen. Das heißt, es gibt einen genauen Zeitpunkt für die Ernte. So erzählt uns Salvador, wie er herausfindet, ob die Avocado bereit ist oder nicht:

Die Methode von Versuch und Irrtum ist die authentischste um zu wissen, wann die Avocados reif sind. Wir probieren sie drei Wochen vor der Ernte. Dann sehen wir, wie sie geschmacklich sind.

Anfang September Wenn wir sie zu Hause konsumieren, überprüfen wir den Fettgehalt, bis wir wissen, dass es der optimale Zeitpunkt ist und sie perfekt reif sind. 

Die Avocado ist eine klimakterische Frucht, das bedeutet, dass sie reifen, sobald sie vom Baum sind. Und da wir bei Campos del Abuelo sie ernten und direkt zu dir nach Hause schicken, musst du beachten, dass müssen den Reifungsprozess durchlaufen. Sich zu fragen wann eine Avocado bereit ist zu essen, ist ganz normal. Und besonders in diesen Fällen, wenn sie direkt vom Baum zu dir nach Hause kommen, sind sie oft noch nicht reif genug zum Essen. 

Salvador erzählt uns vom Feld, was er tut, um seine Avocados reifen zu lassen:

Das Erste ist sie mit Früchten zu kombinieren, die Ethylen erzeugen. Die, die dieses Gas erzeugen, sind vor allem die Äpfel und die Bananen. Was du tun kannst, ist du deine Avocados in einen Topf oder einen luftdichten Behälter mit einigen dieser Früchte legst. 

Da wir die Avocados im perfekten Reifegrad ernten, empfiehlt Salvador auch, dass du sie zusammen mit Äpfeln oder Bananen für etwa vier oder fünf Tage lässt. 

Und wie wir einmal von Eduardo, einem Landwirt und Gründer von Campos del Abuelo, gehört haben um zu wissen, ob die Avocado bereit ist, musst du den Baumwolltest machen. So erklärt es Salvador: Wenn du die Haut drückst und sie ein wenig nachgibt, dann ist sie bereit. Ich empfehle dir auch, dass lege sie nicht in den Kühlschrank, da sie bei Zimmertemperatur in einwandfreiem Zustand bleibt und wenn du sie in den Kühlschrank legst, könnten sie schwarz werden. 

Jetzt können wir sagen, dass wir ein wenig mehr über die Bacon-Avocado wissen, die erste Avocado der Saison. Wenn du möchtest Avocados direkt vom Bauern kaufen denk daran, unseren Online-Shop zu besuchen. Das war's für heute, wir hoffen, dass dir dieser Artikel gefallen hat und du bald wieder auf unserem Blog direkt vom Feld vorbeischaust. 

Bis zum nächsten Mal und danke fürs Lesen!