Die beliebteste Avocado von allen: die Hass

Die Natur ist magisch. Und wenn sie in einer symbiotischen Beziehung zum Menschen steht, ist sie nicht nur mächtig, sondern auch großzügig. Die Geschichte der Hass-Avocado hat viel mit dieser Beziehung zu tun... Es war ein amerikanischer Postbote, der in den 20er Jahren erfand die Hass-Sorte, die, bis heute ist es die, die mehr wird weltweit gehandelt. 

In diesem Artikel erzählen wir die Geschichte der Entstehung der Hass-Sorte und sehen uns einige ihrer Eigenschaften an. Es ist wichtig zu erwähnen, dass wir uns bei Campos del Abuelo seit langem als Fans der Avocado bekennen. 

Nicht nur wir haben eigene Produktion, damit du die besten Hass-Avocados kaufen die du probieren wirst, sondern dass wir Teil ihres Prozesses sind von der Knospe bis zur Ernte.

Wir betrachten diese Sorte eine unserer Juwelen. Was den Unterschied ausmacht, ist, dass wir die Avocados nicht ernten, bis sie ihren perfekten Fettgehalt erreicht haben.

Das werden wir weiter unten ausführlicher erklären. Die Worte von Eduardo, Landwirt und Gründer von Campos del Abuelo, und Javier, einem Landwirt von Avocados, werden uns begleiten, um mehr über die Hass-Sorte zu erfahren. 

Aber jetzt gehen wir direkt nach Kalifornien, USA, um die Geschichte von Rudolph Hass und seinem Avocadobaum kennenzulernen… 

Die Geschichte des Postboten, der der Hass-Avocado Leben einhauchte

Rudolph Hass ließ sich in Pasadena nieder mit seiner Frau und seiner kleinen Tochter. Sie reisten von Milwaukee in die Vororte von Los Angeles, USA, um ein besseres Leben zu suchen. 

Was sie nicht wussten, war, dass sie sich in dem Land niederließen, in dem eine Avocado würde ihr Leben verändern. Rudolph hatte mehrere Jobs, bis er einen festen bekam: Postbote. 

Eines Tages, während er seiner gewohnten Arbeit nachging, fand er ein Bild auf dem Cover einer Zeitschrift, das seine Aufmerksamkeit stark erregte: Avocadobäume, an denen anstelle von Früchten Säcke mit dem Dollarzeichen hingen.  Das Bild war etwa so, aber natürlich mit Geldsäcken anstelle von Früchten: 

So fühlte der Postbote den Ruf und zog die Fäden, um zu erreichen ein Grundstück kaufen von fast 8000 Quadratmetern, auf dem bereits gab es Avocadobäume. 

Entschlossen, weiterhin Avocadobäume zu pflanzen, kaufte Samen von den Sorten Lyon und Fuerte und pflanzte sie in Kisten. Sobald er kleine Bäume hatte, pflanzte er sie um im Boden. 

Bis die Wurzeln der Baby-Avocadobäume fest im Boden verankert sind, benötigen sie viel Aufmerksamkeit und auch viel Wasser. Aber Rudolph kümmerte sich seit der Saat um seine Avocadobäume und sie konnten sich festsetzen. In diesen Bildern kannst du die Größe eines neu gepflanzten Avocadobaums im Boden sehen.

Der nächste Schritt war Diese neuen Sorten in die Avocadobäume einpflanzen die bereits auf dem Feld lebten, das er erworben hatte. Aber es gelang ihm nicht, es war, als ob die Bäume sich weigerten, diese Veredlungen anzunehmen. 

Machen wir eine Pause. Die Avocadobäume, wie die von Orangen, müssen veredelt werden, um Früchte zu tragen. Die Landwirte haben Bäume, die wir Wurzel- oder Randbäume nennen, die mit einer Avocadosorte veredelt werden müssen, um gute Früchte zu tragen. 

Es ist nicht so einfach, wie einen Baum oder eine Pflanze zu pflanzen. Normalerweise bemerkst du es nicht, aber wenn du ein Bäumchen oder eine Pflanze kaufst, um eine Frucht anzubauen, ist die Veredlung bereits gemacht.

Diese Veredlung ist es, die später dafür sorgt, dass die kultivierte Frucht die Sorte ist, die du möchtest. Was Rudolph Hass zu erreichen versuchte, war veredeln in einem Avocadobaum die Sorten Lyon und Fuerte. 

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Veredlung durchzuführen, zum Beispiel, indem man einen T-Schnitt in die Rinde des Wurzelbaums macht. Dann musst du einen starken Zweig des Baumes mit der Sorte, die du möchtest, suchen, ein Stück des Zweigs abschneiden und es in den T-Schnitt einführen, der im Randbaum gemacht wurde.

In diesen Bildern kannst du sehen, wie eine seitliche Veredlung durchgeführt wird. 

Lass uns mit unserer Geschichte fortfahren. Das Problem, das Hass hatte, war, dass die Veredlungen nur im Frühling durchgeführt werden können. Und beim dritten Mal, als der Baum, den Rudolph trug keine Früchte, wollte aufgeben und sogar, inclusive, den Baum abzureißen. Aber das tat er glücklicherweise nicht… 

Im folgenden Jahr brachte dieselbe Pflanze 3 Avocados hervor, und im darauffolgenden Jahr waren es 125. Zunächst bezeichnete Hass sie als selten: zu dunkel, die Haut war rau, er sprach sogar davon, dass sie faul zu sein schienen. Aber als er sie zusammen mit seiner Familie probierte, entdeckten sie, dass der Geschmack und die Cremigkeit der Frucht unglaublich waren. 

Herr Hass begann, sie im Einzelhandel zu verkaufen, bis ein Kollege, der das Geschäft kannte, ihn ermutigte, eine Kiste Avocados hin und zurück nach Chicago zu schicken. Die Überraschung war angenehm, als er sah, dass sie zurückgekommen waren perfekte Bedingungen. 

So Rudolph patentierte 1935 den Namen des Mutterbaums mit seinem Nachnamen: Hass. Das Kuriose ist, dass Hass, obwohl er sich entschied, in die Welt der Avocado einzutreten, weil er das Bild des Baumes mit Geldsäcken sah, nicht reich wurde. Er ging als Postbote in den Ruhestand und obwohl er mit der Avocado Geld verdiente, war dies nie sein Haupteinkommen. 

Alle Avocados der Sorte Hass stammen von dem Baum, den Rudolph veredelt hat. Bis 2002 konnte dieser Avocadobaum besucht werden, aber dann wurde er krank und musste gefällt werden. Das Erbe des Postboten und seines Baumes ist weltweit präsent: wo immer eine Hass-Avocado ankommt, ist diese Geschichte da.

Die Sorte Hass hat nicht nur eine sehr interessante Geschichte, sondern besitzt auch eine Reihe von Eigenschaften, die diesen Avocado zu dem machen, was er ist international am beliebtesten und am meisten auf der Welt angebaut…  

Merkmale der Hass-Avocado zusammen mit unseren Landwirten

Der Hass-Avocadobaum ist von kräftiges Wachstum, hat horizontale Äste und bildet eine Art umgekehrte Krone mit halboffenem Wuchs. Ein Vorteil dieses Avocadobaums ist, dass er Widerstandsfähigkeit gegen Temperaturvariationen. Obwohl es einige Punkte gibt, die unsere Landwirte uns erklären werden.

Wenn die Früchte sich setzen und reifen hängen mehrere vom Baum. Obwohl, klar, das Beste ist, wenn sie bereit sind, einen leckeren Guacamole zu machen... In diesen Bildern kannst du die Avocadobäume sehen: es sind die ersten drei, die in einer Reihe stehen. Auch ihre Früchte, wenn sie fast reif sind, um geerntet zu werden, und eine Avocado, die bereit ist, gegessen zu werden. 

Um mehr über die Temperatur, bei der es sich lohnt, Avocados anzubauen man muss berücksichtigen, dass Frost ihr Wachstum verlangsamen oder sogar den Baum töten kann.

In Bezug auf die Temperatur erzählt uns Eduardo, der Avocados anbaut: 

Wenn die Temperatur auf 1º sinkt, geht der Baum verloren. Aber es hängt von anderen Umständen ab, wie zum Beispiel, wenn der Baum genügend Feuchtigkeit hat, widersteht er der Kälte besser.

Oft ist es schlimmer, wenn die Temperatur -1º für eine Stunde beträgt, als -5º für etwa 10 Minuten. Ein weiterer Punkt ist, dass wenn es windig ist, hält der Baum besser durch, weil die Kälte nicht im Baum schläft.

Deshalb ist es wichtig, ihn in warme Zonen, in Zonen, wo es nicht friert. Auch im Fall von Frost (das Eis, das morgens entsteht, wenn der Tau gefriert) verschwindet die Produktion ebenfalls.

Man muss viele Vorsichtsmaßnahmen in Bezug auf die Temperatur treffen. Ein weiteres Beispiel, das den Avocadobaum beeinflussen kann, ist die heiße Luft aus Westen… Das ist auch nicht gut, weil es ihn austrocknet und die Blätter abwirft.

Die Hass-Avocadobäume sind sehr großzügige Bäume und beginnen nach 2 oder 3 Jahren nach der Pflanzung zu produzieren (genau die Zeit, die der Postbote Rudolph warten musste, um seine ersten Avocados zu sehen).

Laut Eduardo produzieren sie ungefähr 1000 kg pro Hektar, wenn sie in voller Produktion sind, das sind etwa 10.000 bis 12.000 kg pro Hektar.

Sie blühen im Frühling, zwischen März und April. Als Landwirte betrachten wir es als Vorteil, dass die Frucht kann lange am Baum bleiben, ohne zu verderben, da es nicht notwendig ist, alle gleichzeitig zu ernten, wenn die Erntezeit kommt. 

Deshalb ist eine ihrer Eigenschaften, dass sie eine verlängerte Ernte. Im Fall dieser Sorte erfolgt die Ernte von Dezember bis Mai. 

Die Avocados haben eine Art der Bestäubung, die „Kreuzbestäubung”. Das bedeutet, dass für die Bestäubung zwei verschiedene Arten von Avocados benötigt werden. 

Die Hasszum Beispiel, gehört zur Typ A deshalb benötigt er Bestäuber vom Typ B, wie die Bacon-Avocado-Sorte. Wenn du mehr über die Kreuzbestäubung der Avocado erfahren möchtest, laden wir dich ein, zu lesen der Artikel über die Geschichte und den Anbau der Avocado.

Auf jeden Fall erzählte uns Eduardo von seinem Avocado-Feld, dass die besten immer die natürlichen Bestäuber sind: unsere lieben Bienen. Er erklärt uns: hman muss Bienenstöcke aufstellen. Der Bestäuber wird normalerweise eingesetzt, weil der Wind die Sporen trägt, aber es ist effektiver, wenn die Bienen diese ganze Arbeit erledigen. Es gibt bereits viele Leute, die aus diesem Grund keine Bestäuber pflanzen.

Wie sind die Früchte des Hass-Avocadobaums?

Die Frucht hat eine grüne Farbe, aber wenn sie reift und zum Verzehr geeignet ist, wird ihre Haut verändert sich dunkelviolett, fast schwarz. Ihre Haut ist hart, dick und etwas rau. Ihr Fruchtfleisch ist gelblich, und hat einen Geschmack, der uns an Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse denken lässt.

Die Frucht ist kleiner als die anderen. Tatsächlich sind ihre Samen auch kleiner, aber wenn wir sie im Gesamtbild der Frucht betrachten, ist das nutzbare Fruchtfleisch größer. Eine Hass-Avocado wiegt normalerweise zwischen 200 und 350 Gramm. Eine weitere ihrer Eigenschaften ist, dass sie keine Fasern hat, im Gegensatz zu anderen Sorten. 

Wie wir zu Beginn sahen, macht die dicke und raue Haut des Hass-Avocados eine hohe Transportbeständigkeit. Dies ist auch einer der Gründe, warum sie die Avocado ist, die am meisten um die Welt reist. 

Da wir die Möglichkeit hatten, zwei Avocado-Bauern zu ihrem Anbau zu befragen, stellten wir ihnen die gleiche Frage: Warum ist die Hass-Sorte die beliebteste?

Javier antwortete wie folgt: Sie ist die beliebteste nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer dicken, rauen Haut, die sie beim Export schützt. Im Gegensatz zum Beispiel zur Bacon-Avocado, die eine dünnere Haut hat, ist diese ist sie der König des Exports aufgrund der schützenden Schicht.

Und außerdem kann man sie exportieren, ohne dass sie beschädigt wird, Bis heute gibt es praktisch keine Schädlinge, der Baum hat eine gute Ertragsleistung und die Frucht hat einen großartigen Geschmack. Aus diesen Gründen ist er der meistverkaufte…

Eduardo bemerkte: Die Vermarktung dauert ziemlich lange, hat ein erhebliches Produktionsvolumen, die Größe der Frucht ist ebenfalls gut… Schau, der Verbraucher möchte keine großen Stücke, um dann die Hälfte im Kühlschrank zu lassen.

Und schließlich, aber nicht weniger wichtig, sind sie unglaublich lecker, sie haben diesen reichhaltiger Nussgeschmack und der richtige Fettgehalt. Auch die Avocados der Sorte Hass reifen leicht.

Was ist der richtige Punkt, um die Avocado Hass zu ernten?

Die Avocado reift nicht am Baum und muss geerntet werden, wenn sie den richtigen Fettgehalt erreicht hat. Einmal geerntet, reift sie außerhalb des Baumes weiter.

Leider werden sie in vielen Fällen geerntet, bevor sie den richtigen Fettgehalt erreicht haben. Das Problem ist, dass diese vorzeitig geernteten Avocados nicht ihren Punkt erreichen und nicht reifen werden.

Javier erklärt es vom Feld aus ganz klar: die Avocado ist ein klimakterisches Obst, was bedeutet, dass sie nicht am Baum reift, sondern erst nach der Ernte reift (d.h. sie wird weicher). Das Wichtigste ist, sie zu pflücken wenn die Avocado den richtigen Fettgehalt hat. 

Sie werden nicht vorher geerntet, weil das Fett nicht gut entwickelt ist, Wenn du sie vorher pflückst, reifen sie nicht mehr außerhalb des Baumes. Das passiert in vielen Ländern, sie werden für den Export geerntet, sie können hier hart ankommen und niemals reifen... und das Schlimmste ist, dass sie, wenn sie reifen, schwarz werden.

Bei Campos del Abuelo respektieren wir die Zyklen der Natur und deshalb unsere Avocados werden im genau richtigen Fettgehalt geerntet deshalb müssen sie, um sie im richtigen Moment zu essen, den Reifungsprozess durchlaufen. In diesem Artikel erklären wir dir wie du deine Avocados auf natürliche Weise reifen lassen kannst.

Und für den Fall, dass du es brauchst, teilen wir dieses Video, in dem Eduardo, ein erfahrener Landwirt, dir einen sehr weisen Tipp über Avocados und ihre Reifung gibt, denn -wie er sagt- man muss Geduld haben:

So wie die Avocado Hass ihre Geschichte hat, haben auch andere Sorten eine. Die Sorte Bacon, die aus Kalifornien kam, die Avocado Fuerte, die Pinkerton oder die Lamb Hass stammen aus Kreuzungen zwischen Rassen und Sorten und tragen in der Regel den Nachnamen ihrer Schöpfer als Namen. Es ist sehr wahrscheinlich, dass nicht alle einen Briefträger als Protagonisten haben, aber sie werden sicher ebenso interessant sein. 

Für jetzt, von Campos del Abuelo, tröstet es uns zu wissen, dass wir Teil der Geschichte eines unserer Juwelen sind: edie Avocado Hass. 

Denke daran, dass du in unserem Online-Shop Avocado Hass kaufen kannst und Obst und Gemüse direkt vom Bauern und ohne chemische Nachernte.

Bis zur nächsten Geschichte und danke fürs Lesen!