Guten Morgen!
Ich bin gerade von der Huerta zurückgekommen mit den Händen, die nach Tomaten und Salzwasser riechen weil ich gerade geerntet habe 🍅.
Juni ist der Monat der Tomate und das merkt man. Sie sind fein, mit diesem Glanz, den man hat, wenn man mit Liebe gewachsen ist, und bei jedem Schnitt tritt der Saft hervor, als würde er sagen: Hier bin ich. In diesem Jahr haben wir ihnen die Zuneigung gegeben, die sie verlangten, und sie, die sehr dankbar sind, haben es mit Geschmack zurückgegeben.
Die valencianische Tomate ist pure Tradition hier und das merkt man, lass mich dir erzählen, warum...
Es ist eine Sorte, die eine Vorliebe für hat der sandige Boden und ein Hauch von Salz, die nahe am Meer wächst. Dieser Sand wärmt sich morgens schnell auf und drainiert gut, so die Wurzeln atmen und die Pflanze trägt nicht den ganzen Tag Gummistiefel.
Was ist das Ergebnis für dich? Fleischig, dünne Haut und ein Gleichgewicht von Süße und Säure die im Juni auf den Punkt ist. Wenn der Tag schon drückt, aber die Nacht noch erfrischt, ist die Tomate es hat Spritzigkeit, es bleibt nicht flach. Deshalb ist die im Juni besonders reichhaltig.
Was mir an dieser Tomate am meisten gefällt, ist genau das, was großen Supermärkten nicht gefällt: seine Haut ist dünn und zart, es ist nicht dafür gemacht, herumzureisen.
Es erfordert sehr spezifische Pflege für die Ernte und den Versand, und deshalb Es macht mich stolz, es anbauen und dir schicken zu können. von Campos del Abuelo. Hier ernten wir auf Bestellung, jeden Morgen überprüfen wir, was ihr bestellt habt, und gehen zum Feld.
Wir wählen es von Hand, eins nach dem anderen, wie mein Großvater es mir beigebracht hat, und wir bereiten es für die Reise vor, ohne dass es seine Seele verliertDiese Ernte auf Bestellung ist fast einzigartig in Spanien und ist die Art, unser Obst und Gemüse zu einem fairen Preis zu verteidigen, während die Landwirte wie immer, mit Handwerk und ohne Eile arbeiten.
Ich werde dir etwas gestehen. Es ist meine Lieblings-Tomate.Zu Hause schneiden wir es dick, eine Prise Salz und einen guten Schuss Öl, und dann kannst du mich da allein lassen, ich brauche nicht mehr.
Wenn du es in dem Sommer-Salat probierst, den du machst, wirst du sehen, dass man es nicht verkleiden muss. Er erklärt sich von selbstUnd wenn du ein Tränchen Saft auf dem Teller siehst, ist das keine Traurigkeit, sondern Freude pur.
Die Saison ist kurz. Dieser Valencianer versteht nichts von Ewigkeiten, er versteht Rhythmus.Und eine Tradition fortzuführen, sage ich dir nach vielen frühen Morgenstunden, ist nicht einfach laufen zu lassen.
Man muss jeden Tag den Faden halten, der Pflanze zuhören, die Bewässerung anpassen, stützen, den richtigen Moment wählen. Fortfahren, das ist das Schwierige, das bringt Früchte. Deshalb freue ich mich so sehr, dir zu erzählen, dass die ersten im Juni sehr gut werden. Wenn du Lust hast, sie sind frisch geerntet, direkt vom Feld auf deinen Tisch.
Danke für die Unterstützung in den letzten Wochen. Wir mussten die Ernte der Tafel-Orangen früher beenden und Ich behalte die Geschichte für mich für einen anderen Tag, der es wert ist, in Ruhe erzählt zu werden.
In der Zwischenzeit bleiben wir am Ball und kümmern uns mit anderen Landwirten in ganz Spanien um unser Land, so wie es unsere Eltern und die Eltern unserer Eltern getan haben.
Hier gibt es keine Magie, sondern Beständigkeit und viele Hände.
Ich wünsche dir eine Woche mit echtem Tomatengeschmack.
Eine große Umarmung und bis zum nächsten Mal,
