Guten Morgen!
Heute habe ich mich hingesetzt, um schreiben mit der Frische des Morgens und die Stiefel noch schlammig, denn du weißt ja, dass wir hier in Valencia früh aufstehen, um die Bestellungen zu überprüfen und zum Ernten hinauszugehen.
Ich hoffe, du hast diesen Tag mit guter Laune begonnen, denn kommt der Newsletter von heute vollgepackt.
Da ich weiß, dass du gerne lernst, wie das Feld funktioniert, ohne dir das Leben schwer zu machen, heute erzähle ich dir die Kampagne der Orange, als wäre es ein guter Roman des Winters. Sie beginnt schüchtern, wächst kapitelweise und endet mit einem großen Finale.
Im ersten Kapitel, unsere Protagonistin ist die Navelina, die orange Königin des Tisches. Sie beginnt Ende Oktober die ersten Zeichen zu zeigen, fast schüchtern, wie jemand, der von der Tür aus grüßt, ohne ganz einzutreten. Im November gewinnt die Geschichte an Schwung, die Bäume lebhaft werden und der Zucker ernst wird. Es ist, wenn der Orangenbaum dir sagt, hier bin ich.
Aber die Sache wird wirklich schön ab Dezember, wenn die Navelina ihre Schüchternheit verliert und sitzt am Kopf des Tisches. Von Dezember bis März ist sie die Königin, die die Küche parfümiert, wenn man sie schält, die in fröhliche Segmente zerlegt wird und keine Kerne hat, die den Moment stören.
Während die Navelina am Tisch regiert, Parallel arbeitet die Salustiana, die Sorte der Saftmacher des Hauses. Von Dezember bis April ist sie die bevorzugte für Saft, weil sie viel Saft hat und einen Punkt von Säure, der es ausgleicht.
Hier eröffnet sich eine nationale Debatte, fast wie bei der Tortilla mit oder ohne Zwiebel. Saft mit Fruchtfleisch oder ohne Fruchtfleisch? In meiner Familie hat das echte Diskussionen ausgelöst, obwohl ich immer zu denen gehöre, die das Fruchtfleisch bevorzugen.
Und zwischen den beiden erscheint die Lane Late, die sich hervorragend mit der Navelina versteht, weil sie sich in den Monaten überschneiden, aber sie hält ein bisschen länger durch. Du hast sie seit Dezember und manchmal zieht sie sich bis April. Es ist wie dieser Freund, der nie in Eile ist, um sich von der Nachspeise zu verabschieden, er begleitet dich, verlängert die gute Zeit und verliert nicht den Punkt.
Wenn der Mantel weg ist und die Tage länger werden, Ende April kommt die Navel Powell. Es ist die Navel des Frühlings, langsamer, mit ihrer ruhigen Süße, und sie begleitet uns bis Juni. Ich denke gerne, dass die Navel Powell die Brücke zwischen dem winterlichen Orangen und dem aufkommenden Sommer ist. Du beißt hinein und dein Körper sagt dir, dass es Zeit ist, den Ofen wegzuräumen.
Und dann kommt der Abschied in großem Stil. Von Mai bis Juli, und in einigen Jahren zieht sie sich bis August, regiert die Valencia Late.. Es ist die Sorte, die die Saison abschließt, die es uns ermöglicht, weiterhin ein Glas Saft und die frische Frucht zu genießen, wenn die Sonne brennt.
Hier merkt man das Handwerk, denn Die Valencia Late reift langsam und hat viel Saft, ohne ihren Charme zu verlieren. Wenn du mir den valencianischen Witz lässt, ist die Valencia Late unser großes Finale 🍊.
Nun, ich erzähle dir etwas: In Campos del Abuelo gibt es während der gesamten Kampagne Orangen., seit sie schüchtern im November beginnt, bis die Valencia Late sich verabschiedet. Aber nur, solange sie am Baum sind. Wenn sie weg sind, sind sie weg. Wir verkaufen keine Orangen außerhalb der Saison, auch wenn das Telefon raucht.
wir im Rhythmus der Natur arbeiten, sie nicht zwingen, und es Teil unserer Art ist, das Handwerk zu verstehen.
Und warum bestehen wir so sehr auf dem Kalender? Weil Orangen außerhalb ihrer Zeit zu konsumieren bedeutet fast immer Kühlschrankfrüchte.. Mal sehen, die Kamera kühlt, bremst und verlängert, ja, aber auf dem Weg verliert man das Aroma, diesen Funken, der das Haus beim Schälen erfüllt, und die Textur wird weniger fröhlich.
Deshalb erzählen wir es klar und deutlich. Der Kalender wird vom Baum bestimmt und von der Sonne unterschrieben; wir respektieren ihn, begleiten ihn mit den Händen eines Handwerkers und mit Geduld.
Ich lasse dich mit der Spannung jedes Kapitels, die Jetzt weißt du, wie man die Kampagne wie ein gutes Buch liest.
Der Oktober zeigt sich langsam, der November wächst, im Winter regiert die Navelina, den Saft bringt die Salustiana, die Nachspeise verlängert die Lane Late, der Frühling bringt die Navel Powell und der Vorhang fällt mit der Valencia Late.
Und wenn der Vorhang fällt, bleiben wir nicht mit Kühlschrankfrüchten für Zugaben. Wir ziehen es vor, dass du uns vermisst.. Dass die erste Frucht jedes Jahr nach Wiedersehen schmeckt.
Eine große Umarmung und danke, dass du auf der anderen Seite bist. Morgen werde ich wie immer die Bestellungen mit dem Kaffee überprüfen, die Schere nehmen und deine Orangen vom Baum auf deinen Tisch holen.
Wir lesen uns nächste Woche wieder.
