Vous vous êtes peut-être déjà posé cette question. Il se trouve que la différenciation entre une orange et une autre est normale et qu'elle existe. Chez Campos del Abuelo, nous allons essayer de répondre à cette question très courante...
En tant que bons cultivateurs d'oranges valenciennes, nous sommes fiers de pouvoir vous fournir ces informations directement d'un champ rempli d'orangers. Alors, allons-y, avec Eduardo, fondateur de Campos del Abuelo et agriculteur très expérimenté, nous allons parcourir le champ et en profiter pour lui poser quelques questions.
Eduardo apprécie le champ et ça se voit. Heureusement, cet amour pour la terre est contagieux, alors il ne reste plus qu'à sourire sous le soleil d'été de Valence. Nous sommes en juillet, il n'y a donc plus d'oranges sur les arbres, mais une brise légère agite leurs feuilles d'un côté à l'autre...
Venons-en à ce qui nous rassemble : notre question à résoudre est de savoir quelle est la différence entre les oranges de table et les oranges à jus. À l'ombre d'un oranger, Eduardo nous dit :
Eh bien, tout d'abord, toutes les oranges peuvent être mangées et on peut faire du jus avec toutes les oranges indifféremment. Ce n'est pas obligatoire qu'une orange à jus ne puisse pas être mangée, et vice-versa.
Ce qui est vrai, c'est que quand nous disons qu'une orange est à jus, c'est parce qu'organoleptiquement, c'est-à-dire quand vous la mettez en bouche, sa pulpe n'a pas la même finesse qu'une orange de table. Elle n'est pas aussi fine que dans une orange de table, qui se mange. Et de plus, la quantité de jus est également plus importante dans une orange à jus que dans une orange de table.
Ainsi, normalement, on distingue, on considère l'orange de table comme la plus grande et l'orange à jus comme la plus petite. C'est une distinction que nous faisons, eh bien, parce que nous donnons d'une certaine manière un débouché à l'orange la plus petite...
Cependant, la réalité est qu'indépendamment de la taille, il y a des oranges qui sont spécifiquement pour le jus. Ce qui ne veut pas dire qu'elles ne peuvent pas être mangées, mais que leur teneur en jus est beaucoup plus élevée qu'une orange de table. Ce sont des variétés d'oranges, normalement, de la famille des Blanches.
Nous nous rapprochons de la différenciation entre les deux. Continuons, car la question flotte toujours dans l'air : puis-je distinguer une orange de table ou à jus juste en la voyant sur l'arbre ?
Eh bien, regardez, en gros... Ce n'est pas toujours exact, car la forme des oranges est parfois capricieuse. Mais en général, elles se distinguent parce que la famille des Navel, comme le mot l'indique, qui signifie nombril en anglais, a un petit trou en bas qui simule un nombril.
Alors que les Blanches n'ont pas ce nombril et que la partie inférieure est rentrée de telle sorte qu'aucun nombril n'est visible, c'est-à-dire que ce petit trou est fermé. De plus, les Blanches sont plus aplaties, elles ne sont pas aussi grandes ni aussi rondes, elles sont plus aplaties et plus petites.
Fondamentalement, la différence la plus importante que l'on peut distinguer est au niveau du nombril, car c'est le nombril qui est très prononcé chez les Navel, et chez la famille des Blanches, ce nombril n'existe pas.
Bien, cette distinction étant faite, nous allons découvrir ces deux groupes d'oranges. Il sera ainsi plus clair de distinguer une orange à jus d'une orange de table.
Oranges de table ou la famille des Navel
Ainsi, comme le disait Eduardo, les oranges de table sont plus grandes et ont un nombril, d'où le nom Navel. Au niveau organoleptique, leur pulpe a cette « finesse » en bouche mentionnée plus haut, il est plus facile de la manger quartier par quartier.
De plus, leur couleur est d'un orange très intense. Leur peau est épaisse, ce qui les rend faciles à peler pour les manger en dessert. Sur cette image, vous pouvez voir une orange du groupe des Navel :
Oranges à jus ou la famille des Blanches
Ainsi, connaissant les oranges du groupe des Blanches et en repassant les paroles d'Eduardo : les oranges à jus sont de plus petite taille. Et – c'est une lapalissade – elles contiennent beaucoup de jus à l'intérieur.
De plus, elles n'ont pas de nombril et leur peau est plus fine, ce qui facilite le travail lors de l'extraction du jus. Leur couleur est un orange moins intense, un peu plus pâle. Sur cette image, vous pouvez voir des oranges du groupe des Blanches et l'incroyable jus qu'elles donnent.
Comme nous l'avons vu, il est vrai que les oranges de table et à jus ont leurs différences, mais comme le dit Eduardo : toutes les oranges peuvent être mangées et avec toutes les oranges, on peut faire du jus indifféremment…
Alors si vous voulez faire du jus avec une variété d'orange Navel, allez-y ! Et si vous voulez déguster une délicieuse orange de la famille des Blanches en la pelant au couteau comme un agriculteur, bien sûr, vous pouvez aussi le faire.
Ah ! et si vous cherchez plus d'informations sur les oranges, nous vous recommandons cet article sur les oranges valenciennes. Eduardo nous a également accompagné avec sa sagesse d'agrumiculteur pour explorer le monde passionnant des oranges…
Nous espérons que vos doutes ont été résolus. Et rappelez-vous que dans notre boutique en ligne, vous pouvez trouver des fruits et légumes directement de l'agriculteur à votre domicile. Vous les recevez en moins de 24 heures et sans aucun produit chimique post-récolte.
À bientôt et merci de nous avoir lu !
