Vous vous êtes peut-être déjà posé cette question. Il se trouve que la distinction entre une orange et une autre est normale et bien réelle. Chez Campos del Abuelo, nous allons essayer de répondre à cette question si courante…
En bons cultivateurs d'oranges valenciennes, nous sommes fiers de pouvoir vous donner ces informations directement depuis un champ rempli d'orangers. Alors allons-y : avec Eduardo, fondateur de Campos del Abuelo et agriculteur très expérimenté, nous allons parcourir le champ et en profiter pour lui poser quelques questions.
Eduardo aime le champ et ça se voit. Heureusement, cet amour de la terre est contagieux, alors on ne peut que sourire sous le soleil d'été de Valence. Nous sommes en juillet, il n'y a donc plus d'oranges sur les arbres, mais une douce brise berce leurs feuilles de-ci de-là. Dans quelques mois, les arbres déborderont de fleurs d'oranger, puis de petites oranges.
Mais pour l'instant, venons-en à ce qui nous réunit : la question à résoudre est quelle est la différence entre les oranges à jus et de table. À l'ombre d'un oranger, Eduardo nous raconte :
Eh bien, tout d'abord, toutes les oranges peuvent se manger et toutes les oranges peuvent servir à faire du jus indifféremment. Ce n'est pas parce qu'une orange est à jus qu'on ne peut pas la manger, et inversement.
Ce qui est vrai, c'est que quand on dit qu'une orange est à jus, c'est parce que, sur le plan organoleptique, c'est-à-dire quand on la met en bouche, sa pulpe n'a pas la même finesse qu'une orange de table. Elle n'est pas aussi fine que celle d'une orange de table, qu'on mange. Et en plus, la quantité de jus est aussi plus importante dans une orange à jus que dans une orange de table.
Donc, en général, quand on fait la distinction, on considère comme orange de table la plus grosse et comme orange à jus la plus petite. C'est une distinction qu'on fait, eh bien, parce que d'une certaine manière on trouve un débouché à l'orange plus petite…
Cependant, en réalité, indépendamment de la taille, il y a des oranges qui sont spécifiquement destinées au jus. Ça ne veut pas dire qu'on ne peut pas les manger, mais leur teneur en jus est bien plus élevée que celle d'une orange de table. Ce sont des variétés d'orange, généralement de la famille des Blanches.
Nous nous approchons de la différence entre l'une et l'autre. Continuons, car la question flotte encore dans l'air : peut-on distinguer une orange de table d'une orange à jus rien qu'en la regardant sur l'arbre ?
Eh bien, écoutez, dans les grandes lignes... Bon, ce n'est pas toujours exact, parce que la forme des oranges est parfois capricieuse. Mais en général on les distingue parce que la famille des Navel, comme son nom l'indique, qui signifie nombril en anglais, a en dessous ce petit trou qui ressemble à un nombril.
Alors que les Blanches n'ont pas ce nombril et la partie inférieure est rentrée vers l'intérieur, de sorte qu'on ne voit aucun nombril, autrement dit ce petit trou est fermé. Ensuite, les Blanches sont plus aplaties, elles ne sont pas aussi grosses ni aussi rondes, elles sont plus aplaties et plus petites.
Fondamentalement, la différence la plus importante qu'on peut remarquer, c'est le nombril, parce que chez la Navel, le nombril est prononcé, très prononcé, et dans la famille des Blanches, ce nombril n'existe pas.
Bien, cette distinction faite, découvrons ces deux groupes d'oranges. Ainsi, vous saurez parfaitement distinguer une orange à jus d'une orange de table.
Oranges de table ou la famille des Navel
Donc, comme le disait Eduardo, les oranges de table sont plus grosses et ont un nombril, d'où le nom Navel. Sur le plan organoleptique, leur pulpe a cette « finesse » en bouche mentionnée plus haut ; elles se mangent plus facilement quartier par quartier.
De plus, leur couleur est d'un orange bien intense. Leur peau est épaisse, ce qui les rend faciles à éplucher quand on les mange en dessert. Sur cette image, vous pouvez voir une orange du groupe des Navel :
Oranges à jus ou la famille des Blanches
Donc, pour découvrir les oranges du groupe des Blanches en reprenant les mots d'Eduardo : les oranges à jus sont de plus petite taille. Et, sans vouloir se répéter, elles contiennent beaucoup de jus.
De plus, elles n'ont pas de nombril et leur peau est plus fine, ce qui facilite le travail au moment de les presser. Leur couleur est d'un orange moins intense, un peu plus délavé. Sur cette image, vous pouvez voir quelques oranges du groupe des Blanches et l'incroyable jus qu'elles donnent.
Comme nous l'avons vu, il est vrai que les oranges de table et à jus ont leurs différences, mais comme le dit Eduardo : toutes les oranges peuvent se manger et toutes les oranges peuvent servir à faire du jus indifféremment…
Alors si vous voulez faire du jus avec une variété d'orange Navel, allez-y ! Et si vous voulez savourer une délicieuse orange de la famille des Blanches en l'épluchant au couteau comme un agriculteur, bien sûr que vous pouvez aussi.
Ah ! Et si vous cherchez plus d'informations sur les oranges, nous vous recommandons cet article sur les oranges valenciennes. Eduardo nous y a aussi accompagnés avec sa sagesse d'agrumiculteur pour explorer le monde passionnant des oranges…
Nous espérons avoir répondu à vos questions. Et n'oubliez pas que dans notre boutique en ligne, vous trouverez des fruits et légumes directement de l'agriculteur jusque chez vous. Vous les recevez en moins de 24 heures et sans aucun traitement chimique après récolte.
À bientôt et merci de nous avoir lus !
