En Campos del Abuelo nos dedicamos, entre otras frutas y verduras, al cultivo de las naranjas. La naranja valenciana siempre ha sido una tradición en la familia, por eso nos gusta tanto hablar sobre ellas.
En esta ocasión le pedimos a Eduardo, fundador de Campos del Abuelo que nos cuente sobre grupos y variedades. Así que vamos a ver qué tiene para contarnos nuestro experimentado citricultor.
Antes de continuar una recomendación: si quiere saber más sobre el cultivo de la naranja en Valencia, puedes leer este artículo sobre naranjas valencianas. Y un dato más, para que los árboles de naranja den frutos de alguna de las variedades que conoceremos hoy, deben ser injertados. En este artículo, también junto a Eduardo, te contamos para qué sirve injertar árboles.
Ahora sí, a lo que nos convoca…
Familias de naranjas
Bajo el calor de julio nada nos apetece más que descansar a la sombra de un árbol. Así que aquí estamos, en pleno campo de naranjeros, a la sombra de las hojas y esperando por una brisa que aplaque el sol del verano…
Aprovechando la pausa, le pedimos a Eduardo que nos cuente sobre los grupos de naranjas:
A ver en naranjas, está la familia de las Navels y la familia de las Blancas. Luego hay más familias, pero fundamentalmente las que se comercializan son estas dos…
Esta distinción entre el grupo de las Navels y las Blancas, nos sirve también para diferenciar las naranjas de zumo de las de mesa. Y aunque en Campos del Abuelo siempre decimos que con cualquier naranja se puede hacer zumo y cualquier naranja se puede comer, en este artículo te contamos cómo diferenciar una naranja de zumo de una mesa. Bien, sigamos, porque dentro de los grupos tenemos también variedades.
Variedades de naranjas dentro de la familia de las Navel
En Campos del Abuelo, cultivamos variedades de la familia de las Navels. La naranja Navel se popularizó en Washington, pero es de origen brasileño. Se la encontró por primera en Salvador de Bahía por el año 1820
Como se popularizaron en Estados Unidos, las Navel se llaman así porque en inglés la palabra navel significa ombligo. Sobre las variedades de estas naranjas de ombligo Eduardo nos cuenta:
Nosotros tenemos la variedad Navelina, que es la primera que viene. Aproximadamente a finales de noviembre, pero a nosotros nos gusta empezar a cogerlas a principios de diciembre, para que estén un poco más maduras. Y es una naranja que aguanta perfectamente hasta marzo.
Es la que más cultivamos en Campos del Abuelo. Es realmente versátil y una vez que entra en producción, es muy generosa. Por eso no sólo nosotros elegimos cultivarla: es también la elección de muchos compañeros agricultores.
Las Navelinas, son fruto de una mutación natural de las Navel que se dio en California. Fueron bautizadas como Navelinas en el Instituto Valenciano de Ciencias Agrarias porque comparten características de las Navel pero son un poco más pequeñas de tamaño. Sigamos, que hay más variedades por conocer junto a Eduardo.
Luego tenemos las Lane Late, también una naranja de mesa exquisita que viene en el mes de enero y se alarga hasta marzo o abril, incluso.
Esta variedad de las Navel, curiosamente, proviene de Australia, como otra de las variedades:
Y luego tenemos la Powell, la Navel Powell, que empieza a partir de final de abril y está durante los meses de mayo y junio también en el mercado y en su plenitud para poder comer. A partir de ahí, ya no hay naranjas de mesa. Hay más variedades, aparte de estas que tenemos nosotros, pero todas están en el mismo segmento de tiempo.
En este video que grabamos en la temporada de la naranja Powell, Eduardo cuenta sobre la variedad Navel Powell Summer y, navaja en mano, muestra cómo aprovechar todo el sabor y jugo de este delicioso cítrico.
Variedades de naranjas dentro de la familia de las Blancas
Aún nos falta conocer algunas variedades más, pero dentro del grupo de las Blancas. Estas, a diferencia de las Navel no tienen ombligo.
Son las variedades que se consideran ideales para hacer zumo ¡Ah! Y si necesitas ayuda porque tu zumo de naranja te queda amargo, te recomendamos este artículo en el que te damos los pasos para el zumo de naranja perfecto. Sigamos entonces que Eduardo continúa hablando del mundo de la naranja…
Entonces, luego tenemos lo que es la naranja de zumo, del grupo de las Blancas, que como ya he dicho antes, fundamentalmente hay dos variedades. A ver, hay más, pero nosotros tenemos dos variedades: la Salustiana, que es la que viene entre los meses de invierno, en diciembre y abril; y luego tenemos la Valencia Late que viene entre los meses de verano, de mayo y julio.
La Valencia Late es muy buena también porque se puede guardar en nevera y aguanta bastante tiempo Y esas son fundamentalmente las variedades que tenemos nosotros, que cubrimos todo el espectro, desde noviembre hasta julio. Aunque hay más variedades de Navels y variedades nuevas, estas son las que nosotros conocemos.
Esta información que nos brinda Eduardo es importante para tener en cuenta que, en Campos del Abuelo, desde finales de octubre, principios de noviembre, hasta julio tenemos naranjas frescas y directas del árbol a tu hogar.
Conozcamos ahora un poco más en profundidad a las naranjas Salustianas.
El origen valenciano de las naranjas Salustianas
En otra ocasión Eduardo nos ha dicho que con sólo dos naranjas de esta variedad te haces un vaso completo de zumo, y se ve que le gustan mucho porque así nos habla de las Salustianas:
Son naranjas que tienen mucha mayor cantidad de zumo en su pulpa que la naranja de mesa. Y por eso son naranjas específicas para zumo. Aunque la Salustiana, por ejemplo, que es la naranja de invierno, aparte de tener mucha cantidad de zumo, es una naranja muy buena también de comer.
Sin embargo, se vende más como zumo y es una naranja que normalmente va a la exportación, porque no hay mucha y aquí en España no es muy conocida.
Que en España no sea conocida no es un dato menor porque resulta que la variedad Salustiana es 100% nacida en nuestras tierras.
Como te he contado, las naranjas de zumo son de la variedad Blanca y es una naranja que en realidad la naranja que había era la Valencia Late... Y lo que ocurrió fue que hubo una mutación natural en un campo de una población de Valencia, un pueblecito de Valencia que se llama Enova, en un campo de un señor que se llamaba Salustio.
Este señor se dio cuenta que esa Valencia, en vez de venir en el mes de mayo, venía a partir de diciembre. Y que era un naranja que tenía más condiciones de zumo que la Valencia, pero además era más dulce y mucho más fina la pulpa, porque claro, al venir en invierno, la pulpa es mucho más fina, la pulpa se hace más gruesa por el calor.
Entonces, a raíz de ahí, se empezó a reproducir y en honor a ese señor, se le llama la naranja Salustiana. Y entonces, son las dos variedades que hay. Luego hay más variedades de blancas, como es la Barberina que digamos, está en medio entre la Salustiana y la Valencia Late.
La Salustiana, digamos que acaba en abril y la Barberina está buena durante los meses de abril, mayo. Y luego ya tenemos las variedades de Valencia modernas que han salido, como la Delta y otro tipo de variedades, pero que vienen a ser todas más o menos muy parecidas, todas de la misma familia.
El calor no cede, pero la conversación sigue fluyendo. Conociendo ya las familias y variedades de naranjas ha quedado un silencio flotando. Así que aprovechamos y le preguntamos a Eduardo cuál es su naranja preferida.
Pues mira, mi naranja favorita para la mesa es una Navelina bien madura. No tiene competencia una naranja como esa. Porque lo tiene todo: tiene el dulzor, la acidez adecuada. No es muy ácida, pero tiene su punto de acidez para que sepa naranja y no sepa a agua con azúcar… tiene la pulpa fina. Para mí es la que reúne las mejores condiciones.
Y luego, en lo que es la familia de las de zumo, pues sin duda la Salustiana es una naranja extraordinaria para hacer un zumo, porque es una naranja con una pulpa muy, muy fina, es prácticamente todo zumo y es súper dulce.
Bonus: naranjas de la familia de las Sanguinas
Para cerrar, tenemos que nombrar este tipo de naranja porque, aunque no sea tan normal encontrarla, no podemos negar que llama la atención.
Esta naranja de color rojo es conocida como naranja de sangre, naranja roja o naranja sangre toro. Tanto su pulpa como su jugo son de este color, que se debe a su vez a la exposición de la fruta a temperaturas nocturnas bajas.
Este color tiene su explicación en la presencia de antocianinas, unos pigmentos naturales que no sólo dan el rojo intenso, sino que contienen gran cantidad de antioxidantes.
Podemos encontrarla entre febrero y mayo y, aunque es más popular en Italia, en España hay zonas donde se produce.
Se considera dentro de las naranjas de mesa, pero también puede utilizarse para realizar zumos de un color muy interesante…
Cerrando con las familias y variedades de naranjas…
El recorrido junto a Eduardo por las familias y variedades de naranjas llega por ahora a su fin. En Campos del Abuelos estamos orgullosos de ser parte de la tradición valenciana de cultivar naranjas, así que seguro seguiremos escribiendo acerca de su maravilloso mundo.
Esperamos que esta información desde el campo directo a tu hogar te haya servido para despejar dudas o aprender algo nuevo. Recuerda que visitando nuestra tienda online de frutas y verduras puedes adquirir productos de temporada directo del campo al consumidor.
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Hasta la próxima y ¡gracias por leer!
