Seuls les grands experts sont capables d'apprécier les petites nuances de chacun des types de kakis qui existent , sachant qu'il en existe des milliers. Mais il existe un kaki unique au monde et nous l'avons à Valence .
Et si vous souhaitez savoir où acheter des fruits de très bonne qualité directement chez l'agriculteur , nous avons la solution. À Campos del Abuelo , nous ne travaillons pas avec des produits chimiques, nos fruits vont directement du jardin à votre maison.
On peut dire, de manière générale, que les kakis sont divisés en deux groupes : astringents et non astringents. Bien que oui, les variétés de chacun d’eux sont très nombreuses. Pour toutes celles qui n'ont pas encore beaucoup d'informations sur ce délicieux fruit , nous vous en dirons plus en détail ci-dessous.
Kakis astringents
Ces fruits mûrissent complètement sur l'arbre et doivent ensuite être soumis à un processus visant à éliminer leur astringence . Si vous souhaitez réaliser cette tâche, nous vous recommandons de les placer dans un pot avec deux pommes pendant quelques jours. Les principales variétés astringentes sont les suivantes.
- Rouge vif : Il est issu d'une variété unique produite uniquement dans notre communauté, la Communauté valencienne. Il a une peau délicate et une pulpe dure.
- Eureka : Les kakis Eureka proviennent d'un arbre plus petit qui tolère très bien la sécheresse et le froid. Il a une productivité élevée.
- Hachiya : Dans ce cas, ils proviennent d'un grand arbre, qui produit un grand nombre de fruits. Ils sont parmi les plus astringents et leur viande se déguste comme un pudding.
- Koushu-Hyakume : Ce fruit est une des variétés de kaki japonais. Il est également très apprécié et est souvent utilisé pour le séchage.
Kakis non astringents
Tous les kakis appartenant à cette espèce peuvent être consommés après la récolte, car ils ne nécessitent aucun traitement supplémentaire . Ils sont récoltés à la fin de l'automne et en hiver.
- Fuyu : Ses fruits sont orange vif à l'extérieur et un peu plus pâles à l'intérieur. Sa pulpe est dense et croquante et peut faire penser aux pommes fuji.
- Honan rouge : Elle ressemble beaucoup à la variété précédente, à la différence que les fruits sont très sucrés et de couleur rouge orangé.
- Jiro : C'est la variété la plus basse. Il produit des fruits jaunes, très sucrés, récoltés au début de l'automne.
- Sharon : On l'appelle aussi Triumph. Ses fruits sont mous et ont peu de saveur, et peuvent être consommés même s'ils sont durs.
La variété que nous avons à Campos Del Abuelo est la rouge vif et bien qu'elle soit à l'origine astringente, les nôtres ont déjà été éliminées naturellement de leur astringence , vous pouvez donc les manger sans rien faire d'autre.
Parce que leur saison est courte , vous voudrez probablement les conserver pour plus tard. Pour une bonne conservation, nous recommandons de les conserver au réfrigérateur et de les manipuler peu.
Nous vous avons déjà dit à plusieurs reprises que les kakis peuvent être astringents ou non . Ceux qui le sont ont besoin d’un processus par lequel leur astringence soit éliminée, et cela ne prend pas trop de temps. Avec cela, ils sont prêts à être consommés. Vous voulez donc probablement savoir comment supprimer l’astringence des kakis .
En conclusion, ces dernières années, le bassin méditerranéen est devenu un lieu de référence pour la production de kakis en Europe. Plus précisément à Valence, où nous avons les meilleurs kakis que nous vendons via notre boutique en ligne .
N'oubliez pas qu'à Campos Del Abuelo, vous recevez des fruits de saison directement du fermier à votre table.
