Notre newsletter
Et si se reposer, c'était avancer ?
Le repos hivernal des arbres fruitiers expliqué depuis le verger : ce qu'ils font en hiver et pourquoi, nous les agriculteurs, nous planifions au rythme des champs.
La guerre et l'orange
L'orange de Valence et le commerce mondial : nous vous expliquons tranquillement comment les changements des routes maritimes et le prix du carburant font grimper les coûts aux champs.
Il est cinq heures moins cinq
Avril aux champs : nous vous racontons comment les orangers en fleurs se réveillent, les travaux de printemps au potager et pourquoi nous ne récoltons que ce que vous commandez.
Voulez-vous des oranges toute l'année ?
La saison de l'orange valencienne racontée comme un roman : de la Navelina à croquer à la Salustiana à presser, variété après variété.
Le mycélium et son mystère
Les champignons perle blanche de Jesús et le mystère du mycélium : nous vous racontons comment ils poussent à l'ombre et dans l'humidité, et pourquoi les champignons nourrissent le sol.
Un Japonais en Méditerranée
La nèfle Tanaka dont prend soin Lorenzo : nous vous expliquons pourquoi elle ne mûrit pas après la cueillette et comment nous la récoltons à la main, au point exact de couleur et de toucher.
Le claquement qui change tout
Les fèves tendres Muchamiel d'Atilano, cultivées sans hâte dans la huerta de Valence : nous vous expliquons pourquoi elles sont si fondantes, crémeuses et savoureuses.
Comment ralentir
Comment ralentir depuis les champs : le contact avec la nature, goûter la récolte tout juste cueillie sur le plant et l'arrivée des fraises de saison.
Club de lecture à la fraisière ?
L'histoire de la fraise à Valence, à l'époque où la huerta se réunissait pour bavarder au milieu des fraisiers, et les secrets de culture de nos grands-parents que nous utilisons encore aujourd'hui.
Le goût est gâché
Pourquoi certaines tomates émeuvent et d'autres n'ont pas grand goût : nous vous parlons de la tomate Raf, de sa peau fine et de son jus, et de la façon de retrouver la tomate qui a une âme.
La chose la plus mignonne de la journée et une orange trompeuse
Les fèves tendres Muchamiel d'Atiliano et le secret des oranges des rues de Valence : amères, superbes et faites pour être admirées, pas pour être mangées.
Il est doux, rouge et il est de retour
Les fraises de Valence sont de retour après deux ans : nous vous racontons pourquoi elles se sont fait attendre, comment nous les récoltons chaque matin avec Miguel, et nous vous livrons une astuce pour bien les conserver.
