Champiñón Perla Blanca

Soy Jesús, agricultor en Almería, y cultivo este blanco en salas de umbría controlada para que crezca lento y uniforme, con carne firme y un sabor limpio a tierra.

Trabajo con sustrato vegetal compostado y lo vigilo a diario: humedad, temperatura y ventilación son la clave para que salga compacto y sin golpes. Cuando está en su punto, lo corto a mano al amanecer y lo preparo para que te llegue directo desde mi finca, recién cosechado.

Lo notarás en la cocina: aguanta muy bien la plancha y el salteado, suelta poca agua y queda jugoso y con mordida.