Faire un jus d'orange peut sembler simple, mais en vérité, pour qu'il soit parfait, il faut tenir compte de quelques facteurs.
Pour faire du jus, tout compte : depuis le type d'oranges que l'on utilise jusqu'à la méthode d'extraction du jus. Il faut aussi savoir qu'il existe des oranges à jus et des oranges de table.
Chez Campos del Abuelo, nous pensons qu'on peut faire du jus avec n'importe quelle orange et que n'importe laquelle peut se manger en dessert, mais bon, quand elles sont plus juteuses, ça se sent, et pas qu'un peu. L'univers de l'orange de Valence est passionnant et, en tant que producteurs d'oranges, nous prenons très au sérieux tout ce qui les concerne.
C'est pourquoi nous allons vous donner quelques conseils pour obtenir le meilleur résultat possible. Nous répondrons aussi aux questions les plus courantes : partons ensemble à la recherche du jus parfait.
C'est parti !
Choisir le bon type d'oranges pour le jus
Il est très important de choisir la bonne variété. Même si toutes permettent de faire du jus, il existe différents groupes d'oranges et, au sein de ces groupes, certaines variétés sont spéciales parce qu'elles sont bien plus juteuses. Vous obtiendrez ainsi plus de jus avec moins d'oranges.
Nous allons donc opter pour des oranges très juteuses à l'intérieur. De taille moyenne, pour bien les manier avec le presse-agrumes, et qui soient douces mais aussi acidulées.
Deux variétés réunissent ces caractéristiques : la Salustiana et la Valencia Late. Toutes deux font partie du groupe des oranges blondes. Découvrons-les un peu mieux :
La variété Salustiana est idéale pour le jus car sa pulpe est fine, son contenu est donc pratiquement tout en jus. Avec deux oranges, vous remplissez déjà un verre entier, c'est pourquoi nous la considérons comme l'une des meilleures oranges du groupe des blondes. Sa saison va de décembre à mars.
La variété Valencia Late est elle aussi considérée comme l'une des meilleures pour le jus car, en plus d'être très juteuse, elle a l'équilibre parfait entre douceur et acidité. C'est la plus tardive de la saison : vous pouvez l'acheter de mai à fin juillet.
Selon la période de l'année, vous trouverez chez Campos del Abuelo différentes variétés d'oranges.
Combien d'oranges faut-il pour un verre de jus ?
Partons du principe qu'avec une orange à jus, on obtient un peu plus de 100 ml de jus. Deux oranges suffisent donc pour un verre de jus.
Différentes méthodes pour faire du jus d'orange
Pour que vous puissiez choisir la manière qui vous convient le mieux, voici les méthodes les plus connues pour presser les oranges. Et à la fin, vous verrez laquelle choisit Eduardo, agriculteur de Campos del Abuelo, pour faire son jus d'orange.
Méthodes manuelles
Si vous n'avez pas de presse-agrumes, il suffit de presser l'orange pour obtenir du jus. Pour ne pas compter uniquement sur la force de votre main, vous pouvez vous aider d'une fourchette.
C'est un système pratique quand vous n'avez pas de presse-agrumes sous la main, mais il ne permet pas d'extraire tout le jus possible : ce n'est donc pas, selon nous, la meilleure façon de profiter du fruit.
Ensuite, il y a le traditionnel presse-agrumes manuel. C'est celui que nous utilisons chez Campos del Abuelo pour faire du jus quand nous sommes aux champs. C'est pour nous la méthode infaillible, regardez plutôt ce jus :
Méthodes électriques
Côté méthodes électriques, il y en a deux. La première, c'est le presse-agrumes électrique. Il en existe énormément, à des prix et avec des caractéristiques très variés. L'avantage, c'est que ce n'est pas vous qui forcez, mais l'appareil. Veillez à ne pas trop presser l'orange : si vous atteignez la partie blanche, votre jus sera amer. Avec un presse-agrumes, bien sûr, vous ne pourrez presser que des agrumes.
L'extracteur est celui qui, comme son nom l'indique, extrait le jus de n'importe quel fruit ou légume. Vous trouverez aussi sur le marché un large choix d'extracteurs. Pour faire du jus d'orange à l'extracteur, il faut retirer la peau de l'orange.
Vous vous demandez ce qui est le mieux : un presse-agrumes ou un extracteur ? Voici une image comparative des avantages de chacun pour vous aider à trancher :
Faire un jus d'orange étape par étape
C'est très simple, il suffit de suivre ces 3 étapes
- Choisissez les oranges : n'importe quelle orange permet de faire du jus, mais si vous prenez des variétés Salustiana et Valencia Late, vous utiliserez les meilleures oranges pour le jus.
- Coupez 2 à 3 oranges en deux.
- Extrayez le jus avec la méthode de votre choix.
Pour que ce soit encore plus clair, voici une vidéo dans laquelle Eduardo, producteur d'oranges de Campos del Abuelo, explique comment faire un jus parfait :
Bonus : notre collègue agriculteur préfère le jus avec la pulpe, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez le filtrer.
Eduardo partage volontiers son savoir et, dans cet article sur les oranges de Valence, il raconte tout ce qu'il sait sur la culture de ce délicieux fruit sur les terres valenciennes.
Combien de temps se conserve un jus d'orange fraîchement pressé ?
Le jus d'orange se conserve sans problème jusqu'à 12 heures au réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler le jus d'orange. Vous avez sûrement entendu dire que les vitamines disparaissent très vite, en moins d'une minute ou presque : eh bien, c'est un mythe. Très répandu d'ailleurs, mais faux. Alors si vous voulez congeler votre jus d'orange pour le boire plus tard, faites-le en toute tranquillité.
Combien de jus d'orange faut-il boire par jour ?
Selon les Nathional Institutes of Health (NIH), il est recommandé de consommer entre 65 et 90 mg de vitamine C par jour. Or une orange contient 69,7 mg de vitamine C. Autrement dit, avec 1 à 2 oranges, l'apport quotidien recommandé en vitamine C est largement couvert.
Pourquoi mon jus d'orange est-il amer ?
Si vous avez suivi nos conseils et que votre jus est quand même amer, plusieurs causes sont possibles. Voyons cela.
D'abord, vérifiez que l'orange avec laquelle vous faites le jus est bonne. Dans cet article, nous vous donnons quelques astuces pour vérifier si une orange est bonne. Par ailleurs, comme nous le disions, vous pouvez faire du jus avec n'importe quelle orange, mais il sera toujours meilleur avec des oranges à jus. Si vous ne savez pas si vos oranges sont de table ou à jus, dans cet article Eduardo, en direct des champs, vous donne quelques astuces pour savoir quand une orange est à jus et quand elle est de table.
Veillez à choisir la bonne variété, car certaines sont plus amères que d'autres. Celles que nous vous avons recommandées ici sont les oranges Salustiana, très juteuses, et les oranges Valencia Late pour obtenir un jus doux et acidulé à la fois.
Autre point à vérifier : que votre presse-agrumes ne presse pas trop l'orange jusqu'à atteindre l'albédo, la partie blanche de l'orange. Cette partie est souvent amère et peut modifier le goût.
Enfin, et ce n'est pas le moins important : essayez de boire votre jus dans les 12 heures. C'est à partir de là qu'il commence à s'oxyder et que son goût change.
Chez Campos Del Abuelo, nous espérons que votre prochain jus sera parfait. Et n'oubliez pas que sur notre boutique en ligne, vous pouvez acheter des fruits et légumes directement à l'agriculteur.
