Nichts bringt Farbe und Geschmack wie die Tomate. Und nicht nur in der Küche, sondern auch im Garten. Man muss zuerst das Gelb ihrer Blüten sehen und dann die Übergänge der Frucht, die von grün über gelb, orange und manchmal sogar rosa bis rot geht.
Ursprünglich, als sie gerade nach Europa kam, glaubte man, die Tomate sei giftig. Rot ist oft eine Farbe, die Alarm bedeutet. Deshalb wurde sie anfangs als Zierpflanze verwendet, was auch mit die Kartoffel.
Durch diesen Artikel werden wir die Worte von Julio hören. In seinen Feldern hat er einige Sorten, darunter die valencianische Tomate. Im Moment macht ihm eine Plage Sorgen, und er wird uns auch erzählen, wie er sie mit einer ökologischen Methode bekämpft.
Wir sagen es immer: Landwirtschaft ist nicht so einfach, wie nur die Samen zu pflanzen, Wasser zu geben und die Pflanze in die Sonne zu stellen. Landwirtschaft ist eine harte, bewusste Arbeit, die tägliche Präsenz erfordert. Also lass uns mehr über den Anbau der Tomate erfahren. Zuvor wollen wir jedoch kurz die Ursprünge dieser köstlichen Frucht erkunden.
Ursprung der Tomate
Wie viele Früchte und Gemüse kam die Tomate von dem amerikanischen Kontinent nach Europa. Sie wuchs wild in den Regionen von Peru und Ecuador, aber es wird gesagt, dass die ersten, die diese Pflanzen domestizierten, waren die Azteken. Von diesen alten mexikanischen Bewohnern stammt ihr Name, aus der Nahuatl-Sprache: tomat.
Das Interessante ist, dass die Avocado stammt aus derselben Region und ihr Name hat ebenfalls Wurzeln im Nahuatl. Wenn du mehr wissen möchtest, empfehlen wir dir diesen Artikel, der über die Geschichte und der Ursprung der Avocado. Jetzt machen wir mit der Tomate weiter.
Wie wir bereits sagten, wurde sie, als sie nach Europa kam, ornamental verwendet. Ab dem 18. Jahrhundert begann man, sie zu Nahrungszwecken anzubauen, und ihre Beliebtheit stieg schnell an.. Und klar, als sie nach Valencia kam, wurde sie Teil der Tradition des Anbaus, so sehr, dass es eine der Sorten gibt, die Julio anbaut: die valencianische Tomate.
Über den Anbau der Tomate
Wie der Paprika und die Kartoffel gehört die Tomate zur Familie der Nachtschattengewächse von blühenden Pflanzen. Die Pflanze ist vollständig mit kleinen Härchen bedeckt, durch die sie Wasser und Nährstoffe aufnimmt. Ihre Blätter sind aromatisch und haben gezackte Ränder.
Es sind Pflanzen, die blühen reichlich und aus seinen Blüten beginnen die Tomaten zu kommen, die ihre charakteristische rote Farbe annehmen, sobald sie reif sind.
Julio erzählt uns, dass die Tomaten, die er in seinem Feld anbaut, sind Hybriden: Wir mussten die lokalen Sorten opfern, weil sie kriechend sind, sie werden im Boden angebaut.
Unter den kriechenden Pflanzen haben wir die Zucchini, Pflanze, für die es funktioniert, am Boden zu wachsen, aber im Fall der Tomaten nicht.
Wie Julio uns sagt: die Tomaten werden abgestützt, um Früchte von guter Qualität zu erhalten. Wir haben diese Anbauweise gewählt, da es im Boden schwieriger ist, dass sie unter optimalen Bedingungen und gesünder wachsen.
Denn durch das Abstützen der Tomaten produzieren die Pflanzen mehr, sie schaffen es, die Ernte der Früchte bequemer ist und zur Kontrolle von Schädlingen und Krankheiten beiträgt..
Auf diesem Bild siehst du Eduardo, den Gründer von Campos del Abuelo, neben einer Tomatenpflanzung mit Stützen. Schau, wie stabil diese Struktur aussieht:
Die Tuta-Plage im Tomatenanbau
Eine der Plagen, mit denen sich Tomatenanbauer wie Julio auseinandersetzen müssen, ist die Tuta. Die Tuta ist ein kleines Tierchen, das einer Motte ähnelt und die Frucht in jedem ihrer Stadien beeinträchtigt. und „miniert“, das heißt, er macht Tunnel, während er sich davon ernährt.
Um sie zu bekämpfen, hat unser Landwirtkollege einen biologische Kontrolle mit Insekten die sich von den Eiern und Larven der Tuta ernähren. Julio sagt dazu:
Die Tuta versteckt sich zwischen dem Stamm und der Tomate und schädigt auch die Stiele der Frucht, sie sucht immer nach Orten, wo sie sich verstecken kann. Die Behandlungen gegen diesen Schädling müssen, neben ökologisch zu sein, auch respektvoll mit diesen Insekten umgehen, die sich von der Tuta ernähren., aus diesem Grund verwenden wir Schwefel.
Die Insekten, die sich von der Tuta ernähren, kommen, weil Julio in seinem Feld verschiedene Pflanzen hat, in denen sie leben. Mit dem Beginn des Frühlings, stellt sie absichtlich auf in den Hecken, wo sie leben und sich von der Tuta ernähren. Das Positive ist, dass sie die Pflanze nicht schädigen und ein Gleichgewicht zwischen Schaden und Nutzen aufrechterhalten.
Ein weiterer Schädling, der die Kulturen der Familie der Nachtschattengewächse beeinträchtigen kann, ist der Käfer. In Dieser Artikel über den Anbau der Kartoffel, Vicent, ökologisch angebaute Pflanzen als Beispiel, dass er zur Bekämpfung dieser Art von Insekten verwendet die Fruchtfolge.
Ein weiteres Werkzeug, das Julio verwendet, ist der Schwefel in seinen Kulturen, als sehr nützlich zur Bekämpfung von Pilzen und in der ökologischen Landwirtschaft erlaubt. Darüber erzählt uns Julio: Beim Trocknen hinterlässt der Schwefel weiße Flecken auf der Oberfläche der Frucht oder des Gemüses, was hilft, die Milben zu beseitigen. Der Schwefel birgt kein Risiko, da er in der ökologischen Landwirtschaft eine Frist von einem Tag oder gar keiner hat, das heißt, er kann am selben Tag angewendet und geerntet werden.
Ein wenig über den Ursprung, den Anbau mit Julio und über eine der Plagen, die die Tomate betreffen, aber wir wissen immer noch nicht, warum sie als giftig galt. Lass uns den Grund kennenlernen, denn es ist eine sehr kuriose Geschichte.
Warum wurde die Tomate in der Vergangenheit als giftig angesehen?
Wie wir zu Beginn sagten, als sie gerade nach Europa kam, man glaubte, dass die Tomate giftig sei. Das lag daran, dass die Leute tatsächlich starben, wenn sie sie aßen. Aber keine Sorge, es war nicht die Schuld der Tomate.
Es wurde zunehmend sichtbar, dass diejenigen, die vergiftet wurden, waren die Menschen, die mit Geschirr aßen. Wenn jemand eine Tomate auf der Straße fand und sie aß, passierte ihnen nichts. Wenn sie jedoch an einem Tisch saßen und Teller benutzten, war es sehr wahrscheinlich, dass sie schlecht endeten.
Das eigentliche Problem lag darin, dass die verwendeten Teller aus einer Bleilegierung hergestellt waren. Also, wenn die Teller mit der Säure der Tomate in Kontakt kamen, das Blei wurde freigesetzt, landete im Körper des Essenden und führte zu seinem Tod.
Als dies entdeckt wurde, wurde die potenzielle Toxizität der Tomate beiseitegelassen und sie wurde in den Küchen Europas sehr beliebt. So beliebt, wie sie es heute ist.
Diese Geschichte ist bekannt und obwohl die Beziehung zu Tomaten in unseren Regionen anfangs mit gewissen Konflikten begann, können wir heute sagen, dass sie grundlegend in unserer Küche und Ernährung. Und natürlich auch auf unseren Feldern.
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Bis zum nächsten Mal und danke fürs Lesen!
