La mejor berenjena de todas, LA RAYADA

Pocos han oído hablar de la berenjena rayada, ya que la que predomina en el mercado es la berenjena negra, pero esta berenjena tiene un equilibrio perfecto entre todas sus características: no es amarga, no tiene espinas, dura más...

La berenjena rayada es la mejor opción, ya que combina lo mejor de la berenjena blanca y de la  berenjena negra.

Es, en resumen, el término medio, el color gris de esta familia.

Esta temporada contamos con ella en nuestra tienda Online de Campos Del Abuelo, de mayo a noviembre, así que aprovecha y prueba esta variedad un poco desconocida pero deliciosa. 

¿Cuál es la diferencia entre berenjena rayada, la negra y blanca?

La principal diferencia de estas tres variedades es el amargor y el tiempo que duran frescas.

La berenjena negra es la más amarga, pero también es la que dura más tiempo sin echarse a perder. Por su parte, la berenjena blanca tiene un mejor sabor pero, al tener la piel tan fina, se estropea con facilidad y, la berenjena rayada, tiene menos amargor que la berenjena negra, y una durabilidad más larga que la berenjena blanca. 

¿Qué le da el amargor a la berenjena?

El amargor que suelen tener las berenjenas se debe a un alcaloide llamado solanina que está presente en todas las berenjenas de forma natural pero en diferente nivel de concentración dependiendo de la variedad.

¿Cómo quitar el amargor a la berenjena?

Las berenjenas rayadas no son muy amargas, comparadas con las negras, pero puedes eliminar el amargor  poniendo en un recipiente con agua fría, vinagre al 4%  y sal, de esta forma también evitas que se oxiden mientras las usas.

Si quieres quitar totalmente el amargor quítale la piel y la zona alrededor de las semillas, que es donde más se acumula la solanina. No es una opción que recomendemos, ya que se pierde una gran parte del fruto y por lo tanto, es un gran desperdicio.

¿Cómo evitar que se oxide la berenjena una vez abierta?

La mejor forma es con ácido acético, pero no te preocupes que no es nada raro, es sólo vinagre. Prepara un recipiente con agua fría con un 4% de vinagre. Añade las rodajas de berenjena hasta que vayas a usarlas.

¿Cuántas veces por semana se puede comer berenjena?

No hay límite establecido, depende más de tu preferencia, pero con un 2 o 3 veces por semana es más que suficiente. Ten en cuenta que las berenjenas son un 92% agua así que puedes añadirlas tanto a la comida como en la cena.

¿Cuánto dura la berenjena en el frigorífico?

Las berenjenas se pueden conservar fuera del frigorífico, pero si quieres que duren más tiempo, debes mantenerlas refrigeradas. Si están sin abrir pueden durar entre 10 y 12 días, pero si está abierta, debes usarla lo más rápido posible.

Esperamos que esta información te haya sido de utilidad y te haya aclarado tus dudas.

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