Wenn du noch nie die Gelegenheit hattest, ein Salatfeld zu sehen, dann verpasst du wirklich ein Spektakel. Während du zwischen den Böden, können wir sie sehr klar sehen. Sie sind gut im Boden verankert, mit jedem ihrer Blätter, das die Sonne sucht und es ist, als ob sie in ihrem Zentrum ein Geheimnis bewahren würden.
Aber rate mal! Es ist nicht nur eines, sondern es gibt viele Geheimnisse, die der Salat uns zu erzählen hat. Also werden wir sie von Campos del Abuelo aus durch diesen Artikel zusammen mit unserem Landwirt Vicent kennenlernen. Also lass uns gehen, denn direkt vom Feld werden wir alles über Salat und über Römersalat, den Favoriten der Spanier, erfahren.
Komm der Römersalat aus Rom?
Nun, nein. Wir haben bereits gesagt, dass Römersalat der Favorit Spaniens ist. So sehr, dass ist bekannt als spanischer Salat. Obwohl wir ihn auch als Ohrensalat oder Eselsohr finden können… Und natürlich stellt sich die Frage: Warum heißt er „römisch“?
Aber zuerst sprechen wir allgemein über Salat. Während einige Quellen sagen, dass Salat aus Indien stammt, behaupten andere, dass dieses grüne Delikatessen aus Südeuropa kommt. Worüber es keinen Streit gibt, ist, dass sein Anbau existiert seit mehr als 2500 Jahren.
Eine andere Theorie besagt, dass sein Anbau aus Ägypten stammt und den Gott Min betrifft, der mit den Mondzyklen, Fruchtbarkeit und Vegetation assoziiert wird. Die Geschichte erzählt, dass von den Ägyptern, ging er zu den Griechen und von diesen zu den Römern. Und jetzt zurück zum Römersalat, sie waren es, die ihn so benannt haben, und deshalb kennen wir ihn als Römersalat.
Eine interessante Tatsache ist, dass der berühmte Caesar-Salat - dessen Hauptzutat Römersalat ist - von einem italienischen Koch kreiert wurde, aber nicht in Rom, sondern in Mexiko, genauer gesagt in Tijuana. Sag mir nicht, dass das kein unerwartetes Geheimnis von unserer Freundin mit den gewellten Blättern ist.
Wie Salat angebaut wird
Um zu erfahren, wie Salat angebaut wird, werden wir die Worte von Vicent, einem Landwirt, hören. Vicent baut auch an Kartoffeln ökologische, Karotten, Blumenkohl und viele weitere Gemüse.
In Campos del Abuelo, kannst du Römersalat erwerben frisch von uns, den Landwirten geerntet. Wir senden den Salat direkt vom Feld zu dir nach Hause, denn wir wissen, dass der Geschmack von frisch geerntetem Obst und Gemüse unvergleichlich ist.
Zurück zum Salat, um den gesamten Anbauprozess gut zu verstehen, gehen wir zum Anfang.
Das Erste, was gemacht wird, erzählt Vicent, ist sehen, in welchem Zustand der Boden ist und wenn wir sehen, dass er "verbrannt" ist, das heißt, durch die vorherige Kultur erschöpft, muss er gedüngt werden. Anschließend wird der Boden gepflügt, und danach wird ein Kultivator oder der Traktor verwendet, je nachdem, welches Werkzeug zur Verfügung steht. Vicent erzählt:
Es werden Furchen im Boden gemacht von ungefähr 60 bis 63 cmwas die breite Furche betrifft, pflanzen wir die Salate ungefähr 25 cm voneinander entfernt. Sie werden in diesem Abstand gepflanzt, damit sie, wenn der Salat groß ist, nicht aneinanderkleben. Ein weiteres Problem, das wir auf diese Weise vermeiden, ist die Bildung von Schimmel.
Und natürlich geht die Aussaat bis zur Ernte weiter. Auf diesem Bild kannst du einen Teil der Ernte von diesem Jahr sehen: römischer Salat.
Aber bevor dieser letzte Schritt, die Ernte, kommt, müssen die Salate gepflanzt werden. Vicent erzählt uns, wie:
Zuerst werden Setzlinge gemacht und dann gepflanzt. Das ist so, weil der Prozess, der vor vielen Jahren mit direkter Saat durchgeführt wurde, sehr kompliziert war. Die Löcher erforderten viel Arbeit, und als die Setzlinge auftauchten, entschied man sich für diese Option.
Früher wurde zuerst ein sehr spät gesätes Saatbeet gemacht und von dort wurde geerntet. Aber als der Sommer kam, war es kompliziert, weil er sehr schnell wuchs und nicht gut funktionierte. Jetzt ziehen wir es vor, direkt mit dem Setzling zu arbeiten.
Salat wird das ganze Jahr über gepflanzt, aber wie uns Vicent erzählt, Es gibt günstigere Zeiten als andere:
Es wird das ganze Jahr über gepflanzt, aber es gibt günstigere und ungünstigere Zeiten. Die günstigsten Zeiten sind Frühling und Herbst, und an dritter Stelle der Winter. Und das Komplexeste ist der Winter, denn die Samen werden bei längerer Kälte ziemlich bitter. Y Die ungünstigste Zeit ist der Sommer, aber trotzdem wird gepflanzt.
In diesem Video erzählen Alberto und Javi, ebenfalls Landwirte von Campos del Abuelo über die Herausforderung, im Sommer Salat zu pflanzen. Außerdem geben sie eine sehr interessante Information: Es gibt hitzebeständige Sorten.
Die erste ist der Eichblattsalat und die zweite eine neue Sorte römischer Salat. Sie halten hohe Temperaturen aus, aber, erklären unsere Landwirte, benötigen reichlich Bewässerung.
Wir kommen zurück zu Vicent, der uns erzählt, dass, da man zu verschiedenen Jahreszeiten pflanzt, auch die Bewässerung davon abhängt. Du wirst nicht überrascht sein, aber sowohl Vicent als auch Alberto und Javi stimmen in der Bewässerung während der heißen Monate überein:
Die Bewässerung erfolgt, wenn sie Durst haben, und das hängt von der Jahreszeit ab., es hängt von der Saison ab. Wenn die Hitze stark ist, muss man sehr oft gießen und in der Gegend, in der wir sind, ist es im Sommer sehr heiß, also muss man sie alle zwei Tage gießen.
Im Winter gibt es Zeiten, in denen 15 Tage oder einen Monat vergehen und es nicht notwendig ist, sie zu gießen. Weil es viel Feuchtigkeit gibt, ist die Grundwasserleiter sehr nah, und es ist nicht notwendig, sie so oft zu gießen.
Wie wir weiter oben erzählt haben, die Salate werden in Beeten gepflanzt und sie sind etwa 25 Zentimeter voneinander entfernt aus verschiedenen Gründen, eine davon ist die Möglichkeit, dass ein Pilz kommt. Vicent erzählt uns zu diesem Thema:
Es hängt von der Jahreszeit ab. Im Winter, wenn es viel Feuchtigkeit gibt, gibt es tatsächlich Pilze, wie der Schimmel, Oidium, wie man auf Spanisch sagt. Und es gibt auch Schädlinge, aber es hängt davon ab… Wenn es warm ist, zwischen 20 Grad oder 22, 25, tritt ungefähr die Blattlaus und die grüne Fliege auf, können auch auftreten.
Um die Beete im Boden zu machen, hat Vicent die Hilfe seiner Stute namens Amor. Hier ist die Ernte des römischen Salats bereits vorbei und was man sieht, sind seine Felder mit unbepflanzten Flächen, damit die Erde sich erholen kann. Lassen Sie uns mit dem Anbauprozess des Salats fortfahren...
Der Avocado, die Orangen, die Äpfel, alle sind Früchte oder Gemüse, die den Bestäubungsprozess durchlaufen müssen. Vicent erzählt uns, dass es im Fall des Salats anders ist, da man die Setzlinge sät, die einem am besten gefallen, und dann es werden die Setzlinge gemacht und gepflanzt und es gibt keine Bestäubung mehr. Interessante Tatsache, oder?
Man sieht Vicents Liebe zur Erde. Er beschäftigt sich seit über 40 Jahren mit der ökologische Landwirtschaft und spricht immer mit Leidenschaft über seine Arbeit. Wenn man ihn nach dem Erntezeitpunkt des Salats fragt, antwortet er mit dieser Zuneigung zur Erde…
Das ist wie die Liebe. Wenn sie ihren Höhepunkt erreicht hat, wird der Salat geerntet. Und im Ernst, es hängt von der Jahreszeit ab, ob man mehr oder weniger Zeit hat. Im Winter wartet man länger, bis er gut ist. Und wenn du dich im Sommer beeilen musst, geht alles sehr schnell. Entweder schneidest du ihn an einem oder zwei Tagen oder er schießt und wird hart.
Wie Vicent sagte, der Salat kann das ganze Jahr über gepflanzt werden, aber es gibt Sorten, die einige Jahreszeiten mehr bevorzugen als andere, wie im Fall des Römersalats:
Die beste Zeit für den Römersalat ist der Frühling und auch der milde Teil des Winters. Allerdings geht im Sommer die Sommerwunder viel besser, die wie eine Batavia ist, die nicht so hoch ist. Der Römersalat wird auch Ohr des Esels genannt.
Das Ohr des Esels weißt du, dass es groß ist und im Sommer nicht gut funktioniert. Es schießt sehr schnell und hat wenig Halt, daher machen wir eine andere Art der Aussaat.
Vorteile, Römersalat in deine Ernährung aufzunehmen:
- Enthält Vitamin A, K und Cund stärkt unser Immunsystem und liefert Antioxidantien.
- Er ist reich an Eisen. Deshalb empfehlen viele Ernährungsfachleute, ihn mit Zitrone zu würzen, da die Zitrusfrucht die Aufnahme desselben unterstützt.
- Er hat einen hohen Wassergehalt in seinen Blättern und ist arm an Kohlenhydraten.
- Er trägt zu unserem Körper bei Mineralien wie Phosphor, Kalzium, Magnesium und Kalium.
- Er ist eine Quelle von Proteinen und Ballaststoffen.
Die Königin der Salate
Der Salat, so vielseitig wie nahrhaft, ist die unverzichtbare Zutat für einen guten Salat. Du kannst ihn mit Apfelessig, Zitrone oder Olivenöl würzen; du kannst ihn mit anderen Gemüsearten wie Tomaten mischen, Hass-Avocado und, wenn du magst, schmeckt er köstlich mit Früchten wie Orangen oder Erdbeeren. Eine andere Möglichkeit ist, ihn mit Amaranth-, Chia- oder Sonnenblumensamen zu verfeinern.
Ich hoffe, dass euch dieser Rundgang durch die Geheimnisse des Römersalats genauso viel Lust auf einen guten Salat gemacht hat wie mir. Und denk daran, wenn du eines Tages das Glück hast, ein Feld mit Römersalat live zu sehen, flüstere ihnen zu, dass zwischen dir und ihnen keine Geheimnisse mehr existieren.
Denk daran, dass wir bei Campos del Abuelo Obst und Gemüse haben direkt vom Landwirt auf deinen Tisch ohne chemische NachernteBeim Besuch unseres Online-Shops für Obst und Gemüse kannst du Römersalat und auch andere saisonale Produkte erwerben.
Bis zum nächsten Mal und danke fürs Lesen!
